Zupa krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym

Królowa jesieni, czyli rozgrzewająca zupa dyniowa.

Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 dynia hokkaido (lub inna)
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• 6 ząbków czosnku
• imbir (ok. 2 cm)
• kawałek papryczki chilli
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka soku z pomarańczy lub ananasa (ewentualnie)
• 6 szklanek wody
• 1 łyżeczka soli
• oliwa do podsmażenia cebuli

1. Dynię wypestkować i pokroić w gruba kostkę.
2. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie garnka (w odrobinie oliwy).
3. Do cebuli dorzucić dynię i zalać 6 szklankami wody.
4. Obrać i pokroić pietruszkę. Dodać do zupy.
5. Obrać czosnek i dodać do zupy.
6. Obrać imbir i dodać do zupy.
7. Dodać mleko kokosowe i (ewentualnie) sok owocowy.
8. Gotować na małym ogniu ok. 45 min.
9. Zblendować.

Piernik dyniowy z orzechami

Bardzo smaczne, jesienne ciasto. Jak na ciasto jest dosyć zdrowe. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. pieczenia
Ilość porcji: 1 keksówka

Suche składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkotołowej 
• 3 goździki
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• szczypta soli

Mokre składniki:

• 1 szklanka puree z dyni (czyli około pół dyni hokkadio, podzielonej na części i upieczonej w piekarniku przez ok. 30 min. a następnie zmiksowanej na puree)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 100 g orzechów włoskich

 

1. Goździki i ziele angielskie utrzeć w moździerzu lub w młynku.
2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki razem z utartymi przyprawami. 
3. Mokre składniki dokładnie wymieszać w małej misce.
4. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Dodać większość posiekanych orzechów - kilka zostawić do posypania ciasta. Delikatnie wmieszać orzechy, przelać ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać pozostałymi orzechami.
5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.

Pizza z jarmużem i serem feta

Druga wersja naszej ulubionej pizzy. Zamiast jarmużu można użyć świeżego lub mrożonego szpinaku.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

• 200 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
• 4 pieczarki
• 4 duże liście jarmużu (lub 4 garście szpinaku)
• 1 cebula
• 1/2 kostki sera feta
• 10 dkg sera zółtego
• 1 jajko (ewentualnie)

1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru.Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
2. Cebulę drobno posiekać. Zeszklić na patelni i dodać porwany na kawałki jarmuż. Dusić przez 5 min.
3. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
4. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
5. Ser żółty zetrzeć na tarce.
6. Ser feta pokroić w kostkę.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
8. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć jarmuż z cebulką oraz ser feta. Posypać startym serem zółtym.
9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.
10. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia można na środku rozbić jajko. Włożyć do pieca i piec dalej aż jajko się zetnie.

Ryż z dynią i pieczarkami

Bardzo smaczne jesienne danie obiadowe.

Czas przygotowania: 60 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 200 g ryżu pełnoziarnistego
• 10 pieczarek
• 1/2 dyni hokkaido
• 1 cebula
• 6 ząbków czosnku
• sos sojowy
• wędzona papryka
• oliwa do smażenia

1.  Przygotować puree z dyni (czyli pokroić dynię na kawałki i upiec w piecu przez ok. 30 min., zmiksować)
2. Ugotować ryż.
3. Pieczarki obrać i pokroić drobno.
4. Cebulę pokroić i zeszklić dużej na patelni.
5. Czosnek drobno posieka i dodać do cebuli.
6. Pieczarki dodać do cebuli. Poddusić parę minut.
7. Na patelnię dodać ugotowany ryż i puree z dyni. Wszystko razem wymieszać.
8. Przyprawić sosem sojowym i wędzoną papryką.

Wegańskie lody czekoladowo-kokosowe

Przepis pochodzi z bloga Matki Weganki. Jest to pyszna alternatywa dla klasycznych lodów sklepowych. Z tą różnicą, że te lody są zdrowe, smaczne, nie zawierają wiadra chemii (barwników i konserwantów), ani mleka i jaj. A dodatkowo robi się je banalnie prosto i szybko. Ja robiłam z kakao (czekoladowe) ale można robić również z owocami (mango, maliny itp.).

Czas przygotowania: 10 min. i  2-5 godz. mrożenia
Ilość porcji: 0,5 litra

Składnik:

• 1 puszka mleka kokosowego dobrej jakości lub samodzielnie przygotowane mleko z 1/2 kokosa
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru

1. Mleko kokosowe zmiksować aż do uzyskania lekko puszystej masy.
2. Dodać kakao i cukier. Miksować jeszcze przez chwilę.
3. Włożyć do zamrażarki na 2-5 godz.

Batony energetyczne dla sportowców

Idealne pożywienie dla sportowców. Batony po przygotowaniu są miękkie, ale utrzymują zwartą formę (chociaż na maraton się niestety nie nadają, ale przed i po - jak najbardziej).

Czas przygotowania: 15 min. + 30 min. pieczenia
Ilość porcji: 12 batonów

Składniki:

• 250 g dowolnych płatków (owsianych, jęczmiennych, gryczanych itp.)
• 100 g suszonych owoców (moreli, daktyli, rodzynek)
• 60 g ziaren słonecznika
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 100-150 g syropu z agawy lub miodu
• 150 ml letniej wody
• 3 łyżki mąki razowej
 

1.  Owoce suszone umyć i namoczyć na 30 min. w wodzie.
2. Suszone owoce odlać i zblendować.
3. Do dużej miski wsypać płatki i ziarna. Dodać mus z suszonych owoców. Wymieszać łyżką.
4. Dodać część syropu z agawy lub miodu.
5. Aby uzyskać gęstą, lepiącą konsystencje należy dodawać wodę i mąkę. Jeśli trzeba jeszcze zagęścić masę, należy dodać więcej zmielonego siemienia lnianego lub zmielonych płatków.
6. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Nagrzać piekarnik do 160°C.
8. Wyłożyć gotową masę na dno naczynia, dobrze docisnąć do dna i wyrównać łyżką powierzchnię. Wierzch posmarować miodem lub syropem z agawy.
9. Piec przez ok. 30 min.

Pizza ulubiona

Domowy fast food - z tą różnicą, że jest zdecydowanie zdrowszy i smaczniejszy.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

•  200 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
• 4 pieczarki
• 1 papryka
• 1/3 puszki kukurydzy
• kilka różyczek brokuła
• kilka plastrów ananasa
• 10 dkg sera żółtego

1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. Dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. lub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
2. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
3. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcialub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
4. Ser zetrzeć na tarce.
5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
6. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć dodatki i ser.
7. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.

Propoyzcje zielonych koktajli (OK)

Propozycje na przygotowanie pysznych i mega zdrowych zielonych koktajli. Zielone koktajle to bomba witaminowa - idealna na dobry początek dnia lub o każdej innej porze.

Czas przygotowania: 10 min.

Ilość porcji: 1,5 litra

Propozycja 1

Składniki:

• duża garść zieleninki (np. szpinak, jarmuż, natka pietruszki)
• dowolne owoce sezonowe
• 1/2 litra mleka roślinnego
  
• 1-2 łyżki zmielonych nasiona siemienia lnianego (zdrowy tłuszcz!) lub 1-2 łyżki innego oleju nierafinowanego (np. lnianego lub z wiesiołka)

1.  Wszystkie składniki dokładnie zblendować.
   

Propozycja2

Składniki:

• duża garść zieleninki (np. szpinak, jarmuż, natka pietruszki, pokrzywy)
• kilka jabłek
• kilka śliwek
• 1 banan
• 1 cytryna
• 1/2 litra mleka roślinnego
  
• 1-2 łyżki zmielonych nasiona siemienia lnianego (zdrowy tłuszcz!) lub 1-2 łyżki innego oleju nierafinowanego (np. lnianego lub z wiesiołka)

UWAGA: koktajle z jabłkami wychodzą gęste i zawiesiste (nie każdemu to pasuje)

Propozycja 3

niestety nieuwieczniona na zdjęciu, ale bardzo smaczna i delikatna, tylko kolor mało zachęcający, bo ze względu na połączenie zieleni i czerwieni wychodzi... hm...

Składniki:

• 1/2 pęczka szpinaku
• 2 garście malin
• 1 nektarynka
• 1 łyżka miodu
• 0,5 litra mleka roślinnego lub wody mineralnej
• 1-2 łyżki zmielonych nasion siemienia lnianego lub nierafinowanego oleju

Propozycja 4

Składniki:

• 1 pęczek jarmużu / natki pietruszki / szpinaku
• 2 banany
• 5 pomarańczy
• mleko roślinne
• siemię lniane

Dżem jabłkowy

Przepyszny dżem jabłkowy, od zawsze robiony przez moich rodziców. W sezonie jabłkowym trzeba przygotować min. 50 słoików na zimę!

Czas przygotowania: 20 min. + ok. 1 godzina duszenia
Ilość porcji: 2 litry

Składniki:

• 2,5 kg kwaśnych jabłek (np. antonówek)
• 250 g cukru
• 0,5 l wody

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
2. Jabłka wrzucić do dużego garnka, dodać wodę i cukier.
3. Dusić w garze, mieszając co parę minut, do momentu aż jabłka się rozgotują
4. Dżem wlać do wyparzonych słoików i zapasteryzować.

Wegański twarożek orzechowy

Super zamiennik dla osób niejedzących nabiału, a tęskniących za smakiem twarożku. Osoby, które próbowały nie chciały mi uwierzyć, że nie ma tu ani grama sera. Bardzo dobrze się sprawdza jako pasta do chleba i dobrze komponuje się z pomidorem.

Czas przygotowania: 10 min. + 12 godz. na namoczenie
Ilość porcji: średnia miseczka (na kilka kanapek)

Składniki:

• 200 g orzechów nerkowców
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 cytryny
• natka pietruszki lub ulubione świeże zioła

1. Orzechy zalać gorącą wodą i zostawić na noc.
2.  Wylać wodę w której orzechy się moczyły. Wrzucić je do blendera. Dodać ok. 1/2 szklanki wody. Zblendować.
3. Doprawić sokiem z cytryny i ziołami.

Koktajl truskawkowy

Kolejny pomysł na wykorzystanie truskawek w sezonie.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 1 litr

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 0,5 litra mleka roślinnego
• miód

1. Truskawki obrać i wyszypułkować.
2. Wrzucić do blendera truskawki. Wlać mleko. Dodać cukier - według uznania. Zblendować.

Leczo (OK)

Bardzo smaczne i pożywne danie. Podstawowe składniki to pomidory, papryka i cebula (w proporcji: 1:1:1), ale można dodawać różne inne warzywa (np. cukinię). Można podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub plackami.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. duszenia
Ilość porcji: 10

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryk (różne kolory)
• 1 kg cebuli
• 1 kg cukinii - ewentualnie
• 1 główka czosnku
• zielenina (pęczek szczypiorku lub pęczek natki pietruszki)
• oliwa
• sól, pieprz

1. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie dużego garnka (na oliwie).
2. Pomidory, paprykę i cukinię pokroić w kostkę.
3. Czosnek drobno posiekać.
4. Do zeszklonej cebuli dodać pomidory i paprykę. Dusić ok. 30-45 min. aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Przyprawić.

Guacamole (OK)

Przepyszna meksykańska salsa. Idealnie smakuje z ciemnym pieczywem.

Czas przygotowania: 5 minut

Ilość porcji: na 6 kanapek

Składniki:

• 2 miękkie awokado
• 2 średnie pomidory
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka kolendry lub natki pietruszki
• chilli
• sól

1. Czosnek posiekać bardzo drobno lub wycisnąć przez praskę.
2. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
3. Kolendrę posiekać.
4. Awokado wydrążyć. Rozgnieść widelcem. Polać sokiem wyciśniętym z cytryny (inaczej szybko ciemnieje).
5. Do awokado dodać pomidory, czosnek i kolendrę. Wymieszać dokładnie widelcem. Przyprawić chilli i solą.

Placek z truskawkami

Bardzo smaczne, proste i szybkie ciasto - obowiązkowe do przygotowania w sezonie truskawkowym.

Czas przygotowania: 15 min. + 1 godz. pieczenia
Ilość porcji: 16

Składniki:

• 3/4 kg truskawek
• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia

1. Wymieszać cukier z jajkami.
2. Dodać mąki, proszek do pieczenia i olej. Wymieszać.
3. 1/3 ciasta wylać do formy i piec przez 15 min. w temp. 180 stopni.
4. Na wierzchu ułożyć truskawki. Zalać resztą ciasta. Piec przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni.

Chłodnik z botwinki

Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.

Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 3-4 ogórki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku - ewentualnie
• 1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
• 2 jaja
• sól, pieprz
  

1. Botwinkę posiekać.
2. Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
3. Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
4. Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
5. Obrać buraczki i posiekać.
6. Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.

Zupa fasolowa

 Smaczna, ale przede wszystkim bardzo zdrowa i pożywna zupa. Gotuję ją przynajmniej raz w tygodniu.

Czas przygotowania: 30 min. + 12 godz. na moczenie fasoli + 1 godz. na gotowanie
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 500 g różnych roślin strączkowych (np. fasola piękny jaś, fasola biała, fasola malinka, fasola czarna, fasola adzuki, fasola ed kidney, fasola mungo, groch żółty, soczewica brązowa, soczewica zielona, ciecierzyca) - można kupić gotowe mieszanki
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler, cebula)
• natka pietruszki (świeża lub suszona)
• sól, pieprz

1. Fasolę i inne strączkowe namoczyć przez całą noc w dużej ilości wody.
2. W świeżej wodzie zagotować strączkowe.
3. Posiekać włoszczyznę. Dodać do zupy.
4. Doprawić natką pietruszki, solą i pieprzem.

Sałata z pomidorami, papryką, serem feta i nasionami

Smaczna i prosta sałatka, do której składniki są dostępne przez większą część roku.

Czas przygotowania: 25 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 główka sałaty
• 3-4 pomidory
• 1-2 papryki
• ziarna słonecznika
• ser feta
• 1 łyżeczka zmielonych ziaren siemienia lnianego - ewentualnie

1. Liście sałaty umyć i porwać na kawałki.
2. Pomidora pokroić na kawałki.
3. Paprykę pokroić na kawałki.
4. Ser feta pokroić w kostkę.
5. W dużej misce wymieszać sałatę, pomidory, paprykę, ser feta i ziarna słonecznika.

Naleśniki z twarożkiem i malinami

Przepyszny, letni deser.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• oliwa do smażenia
• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
3. Naleśniki podawać posmarowane twarożkiem / jogurtem i wypełnione malinami.

Hummus

Hummus, czyli pasta z cieciorki - najlepiej smakuje z pełnoziarnistym pieczywem. Jest to przepis podstawowy, można tworzyć swoje ulubione warianty.

Czas przygotowania: 10 min. + czas na przygotowanie ciecierzycy
Ilość porcji: 1 spora miseczka

Składniki:

• 1 szklanka cieciorki
• 3 łyżki pasty tahini (czyli pasty z mielonych ziaren sezamu, można je zmielić samodzielnie np. w młynku do kawy)
• 1 cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• papryka w proszku (słodka, ostra lub wędzona) - ewentualnie
• sól

1. Ciecierzycę przygotować według przepisu na opakowaniu (zwykle - namoczyć przez noc, następnie zagotować w nowej wodzie przez ok. godzinę).
2. Obrać czosnek.
3. Zblendować ciecierzycę, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę, paprykę w proszku i sól.

Sałatka z arbuza, sera feta, ogórka i mięty

Kolejna z moich ulubionych, letnich sałatek. Jest idealna na upały.

Czas przygotowania: 45 min. (długo zajmuje przygotowanie arbuza)
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1/2 arbuza
• 2 długie świeże ogórki (lub 1 melon)
• 300 g sera feta
• kilka gałązek mięty

1. Arbuza obrać i pokroić w grubą kostkę. Usunąć pestki.
2. Ogórka (lub melona) obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Ser feta pokroić w kostkę.
4. Arbuza wymieszać z ogórkiem, serem feta i listkami mięty.

Sałatka z kaszy jaglanej, ogórka, papryki i jabłka

Ostatnio szukam sposobów na smaczne podanie kaszy - to jeden z nich.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na gotowanie kaszy
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
• 8 ogórków kiszonych lub konserwowych
• 2 papryki
• 3 jabłka
• 1 cebula
• sól, pieprz

1. Kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu.
2. Ogórki drobno pokroić.
3. Papryki drobno pokroić.
4. Jabłka drobno pokroić.
5. Cebulę drobno posiekać.
6. Wszystko razem dokładnie wymieszać w dużej misce i doprawić do smaku.

Sałatka z botwinki, buraczków, winogron i suszonych pomidorów (OK)

Przepyszna sałatka. Od dziś zaliczam ją do elitarnej grupy Moich Ulubionych Sałatek.

Czas przygotowania: 30 min
Ilość porcji: 4 małe

Składniki:

•  pęczek botwinki z buraczkami (ewentualnie młode buraki i inna sałata np. rukola)
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów
• 1 szklanka winogron
• 1 garść pestek słonecznika

1. Buraczki zagotować. Obrać. Pokroić na niewielkie kawałki.
2. Winogrona przekroić na pół.
3. Botwinkę drobno posiekać.
4. Suszone pomidorki pokroić na drobniejsze kawałki.
5. Wymieszać wszystko razem.

Rukola z pomidorkami i gruszką

Bardzo smaczna, prosta i szybka sałatka z rukoli. Można ją oczywiście przygotować również z inną sałatą. Proporcje są jedynie orientacyjne, można przygotować według swoich upodobań.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 opakowanie rukoli
•  pomidorki koktajlowe (ok. 300 g)
• 3 gruszki
• 1/2 słoika suszonych pomidorków

1. Gruszkę pokroić na kawałki.
2. Pomidorki przekroić na pół.
3. Wymieszać w misce rukolę, gruszkę, pomidorki koktajlowe i suszone.

Pieczony camembert z miodem i tymiankiem - czyli błyskawiczne foundue

Przepis jest super prosty i super smaczny. Pochodzi z książki Ani Starmach "Pyszne 25".

Czas przygotowania: 5 min. + 15 min. pieczenia w piecu
Ilość porcji: 1 duża

Składniki:

• 1 serek Camembert w drewnianym opakowaniu (koniecznie)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 2 łyżki miodu
• 3 kromki chleba (np. tostowego)

1. Piec nagrzać do 200 stopni.
2. Od serka odkroić górną, zgrubiałą warstwę. Włożyć z powrotem do drewnianego pudełeczka.
3. Polać miodem i posypać listkami tymianku.
4. Wstawić do pieca na ok. 15 min.
5. Podawać z grzankami z chleba, które można przygotować w tosterze lub w piecu (jednocześnie z serkiem Camembert).

Naleśniki bardzo czekoladowe

Dla urozmaicenia przygotowuję czasem naleśniki czekoladowe.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 1 duża łyżka gorzkiego kakao
• ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
• oliwa do smażenia

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja. Dodać łyżkę kakao i wymieszać.
2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
3. Podawać z Nutellą lub owocami.

Naleśniki z białym serem

Jedne z moich ulubionych naleśników na słodko - z białym serem.

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
• oliwa do smażenia
• 300 g białego sera
• 200 ml jogurtu naturalnego
• kilka łyżek cukru

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
3. Naleśniki nadziewać białym serem. Polać jogurtem i posypać cukrem.

Bułeczki z serkiem waniliowym i grapefruitem

Przepyszna przekąska na szybki deser.

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 400 g. serka waniliowego homogenizowanego
• 2 grapefruity
• 1 długa bułka paryska
• 6 łyżek miodu

1. Bułkę pokroić na plasterki.
2. Grapefruity obrać ze skórki i usunąć białe błony.
3. Nałożyć na każdą bułkę porcję serka waniliowego, grapefruitów i polać łyżką miodu.

Zupa ogórkowa

Tradycyjna, prosta i bardzo smaczna zupa.

Czas przygotowania: 30 min. + 60 min. gotowania
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 2 pęczki włoszczyzny
• 800 ml startych ogórków kiszonych
• 4 litry wody
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

1. Włoszczyznę pokroić w drobną kostkę.
2. Wodę zagotować. Dodać włoszczyznę i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez ok. godzinę.
3. Ok. 10 min. przed końcem gotowania dodać starte ogórki kiszone.

Mizeria

Prosta surówka - dobry dodatek do tradycyjnych polskich obiadów.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 2 długie ogórki surowe
• 200 ml śmietany
• 1 pęczek koperku
• sól

1. Posiekać koperek.
2. Ogórki pokroić w plastry. Włożyć do miski.
3. Zalać śmietaną. Dodać sól i posiekany koperek.

Suflet czekoladowy

Niedawno miałam wielką przyjemność uczestniczyć w Warsztatach Kulinarnych Kurta Schellera. Najbardziej zasmakował mi suflet czekoladowy. Powtórzyłam go w domu już następnego dnia. Jest przepyszny!

Ilość porcji: 6 małych kokilek
Czas przygotowania: 15 min. + 13 min. pieczenia

Składniki:

• 300 g gorzkiej czekolady
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 50 ml syropu waniliowego

1. Jaja z cukrem długo ubijać w mikserze.
2. W garnku rozpuścić masło i czekoladę.
3. Kokilki wysmarować masłem.
4. Do masy czekoladowej dodać ubite jaja i syrop waniliowy i delikatnie wymieszać.
5. Nałożyć masę do kokilek.
6. Wstawić do pieca nagrzanego do 190 stopni na 11 min. Po tym czasie sprawdzić i jeśli nadal jest niegotowe, to zostawić na 2 min.

Jajecznica z cebulką i pomidorami

Najlepsza jajecznica to ta robiona przez mojego Męża.

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 15 min.

Składniki:

• 6 jaj
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na patelni.
2. Jaja rozbełtać w miseczce.
3. Dorzucić na patelnię jaja i pomidory. Wymieszać drewnianą łopatką. Doprawić solą i pieprzem.

Twarożek śniadaniowy z warzywami

Bardzo smaczny i zdrowy twarożek. Idealny na śniadanie. Smaczny zarówno sam, jak i z kanapkami.

Składniki:

• 600 g sera białego
• 2 pomidory
• 1 ogórek zielony
• 1 żółta papryka
• 10 rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

1. Drobno posiekać wszystkie warzywa.
2. W dużej misce wymieszać ser biały i posiekane warzywa. Doprawić solą i pieprzem.

Naleśniki

Ku pamięci podaję przpis na naleśniki, chociaż zwykle i tak przygotowuję ciasto "na oko". Najbardziej lubię podawać je z dżemem jabłkowym, Nutellą lub zasmażane, nadziewane serem, śmietaną i cukrem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
• oliwa do smażenia

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.

Zupa - krem marchewkowy z grapefruitem i koperkiem (OK)

Bardzo ciekawa zupa-krem o oryginalnym smaku.

Czas przygotowania: 20 min. + 40 min. gotowania

Składniki:

• 2 kg marchwi
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 2 cebule
• 1 główka czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1 pęczek koperku
• 2 grapefruity
• sól, pieprz

1. Warzywa obrać, pokroić i włożyć do dużego garnka. Zalać wodą. Dodać oliwę. Gotować przez ok. 40 min.
2. Ugotowaną zupę zblendować na krem. Doprawić solą i pieprzem.
3. Podawać z wyfiletowanym grapefruitem i dużą porcją koperku.

Zupa - krem paprykowy pikantny

Przepyszny, rozgrzewający krem na zimowe dni. Przepis pochodzi z "Moje gotowanie" nr 1/2013.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. zapiekania papryk w piecu
Ilość porcji: 6 (1,5 litra)

Składniki:

• 6 czerwonych papryk
• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 10 dkg koziego sera
• 500 ml bulionu warzywnego
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 listek laurowy
• 1 łyżeczka majeranku (świeżego lub suszonego)
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek (do smażenia)

1. Przygotować bulion warzywny.
2. Papryki pokroić w ćwiartki i włożyć na pół godziny (lub do momentu aż zaczną czernieć) do pieca nagrzanego do 200 stopni.
3. Cebule pokroić.
4. Czosnek obrać.
5. W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebule i czosnek. Podsmażyć przez 5 min.
6. Paprykę obrać ze skóry i pokroić. (UWAGA: jak skóra nie chce ładnie schodzić, to można ją zostawić).
7. Do garnka dołożyć paprykę i wlać bulion. Dorzucić mieloną paprykę, listek laurowy i majeranek. Gotować przez 10 min.
8. Dodać pomidory z zalewą. Gotować jeszcze przez 5 min.
9. Przyprawić solą i pieprzem.
10. Zmiksować.
11. Udekorować pokruszonym serem.

Pieczone bułeczki nadziewane pomidorami

Bardzo smaczna przekąska. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz.

Czas przygotowania: 30 min. + 20 min. na zapiekanie
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 kajzerki
• 4 pomidory
• 2 cebule
• 100 g masła
• 1 szklanka mleka
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia
• EWENTUALNIE: 4 jajka

1. Odkroić wierzch kajzerek na 1/3 wysokości. Środek kajzerek wydrążyć - tak aby została tylko skórka i miejsce na włożenie farszu. Wnętrze wydrążonych kajzerek wysmarować masłem.
2. Wierzchy kajzerek i wydrążone kawałki kajzerek pokruszyć i zalać mlekiem. Zostawić na 10 min.
3. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
4. Cebulę posiekać w kostkę.
5. Na oliwie podsmażyć cebulę aż się zeszkli.
6. Do cebuli dorzucić pomidory. Przyprawić i podsmażyć.
7. Dorzucić namoczone wierzchy kajzerek.
8. Przygotowany farsz nałożyć do wydrążonych kajzerek.
9. EWENTUALNIE: na środku każdej kajzerki zrobić trochę miejsca i wbić jajko.
10. Kajzerki wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 min.

Sałatka z gruszki, rukoli, sera pleśniowego i orzechów

Bardzo smaczna sałatka - dobra na przyjęcie. Przepis pochodzi z "Moje gotowanie" nr 1/2013.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1/2 bagietki
• 1 pęczek rukoli
• 2 gruszki
• 10 dkg orzechów włoskich
• 15 dkg sera pleśniowego
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

1. Bagietkę pokroić na małe kawałki i piec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
2. Gruszki obrać i pokroić w ósemki.
3. W misce / na paterze ułożyć rukolę, kawałki bagietki, gruszki. Posypać orzechami i pokruszonym serem pleśniowym.
4. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem. Polać sałatkę.

Zupa - krem pomidorowy z bazylią

Pyszna i prosta zupa-krem według przepisu mojej siostry.

Czas przygotowania: 15 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów
• 250 g cebuli
• duża garść listków bazylii
• 50 g masła
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 l bulionu warzywnego
• pieprz i sól
• 2 kajzerki

1. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki.
2. Cebulę posiekać.
3. Bazylię posiekać.
4. W dużym garnku (na maśle i oliwie z oliwek) podsmażyć cebulę.
5. Do garnka dodać pomidory i bazylię.
6. Wlać bulion i gotować 45 min. na małym ogniu.
7. Kajzerki pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni lub w piecu przez kilka minut.
8. Zblendować.
9. Przecedzić przez sito.
10. Doprawić solą i pieprzem.
11. Podawać z grzankami.