wtorek, 8 października 2013

Zupa krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym



Królowa jesieni, czyli rozgrzewająca zupa dyniowa.

Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 1 dynia hokkaido (lub inna)
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • 6 ząbków czosnku
  • imbir (ok. 2 cm)
  • kawałek papryczki chilli
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 szklanka soku z pomarańczy lub ananasa (ewentualnie)
  • 6 szklanek wody
  • 1 łyżeczka soli
  • oliwa do podsmażenia cebuli
  1. Dynię wypestkować i pokroić w gruba kostkę.
  2. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie garnka (w odrobinie oliwy).
  3. Do cebuli dorzucić dynię i zalać 6 szklankami wody.
  4. Obrać i pokroić pietruszkę. Dodać do zupy.
  5. Obrać czosnek i dodać do zupy.
  6. Obrać imbir i dodać do zupy.
  7. Dodać mleko kokosowe i (ewentualnie) sok owocowy.
  8. Gotować na małym ogniu ok. 45 min.

Wegeburger z zielonej soczewicy



Jest to tzw. soczewix, czyli zdrowsza wersja hamburgera. Najbardziej smakują nam podawane z bułką pełnoziarnistą, pomidorem, papryką, ogórkiem kiszonym, rukolą i ketchupem (koniecznie!).

Czas przygotowania: 45 min. + 1 godz. gotowania soczewicy + 30 min. w piecu
Ilość porcji: 8 burgerów

Składniki:

  • 100 ml soczewicy (pół szklanki)
  • 4 pieczarki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • 3 łyżki zmielonych płatków owsianych (do zagęszczenia)
  • sól, pieprz
  1. Soczewicę ugotować w wodzie aż będzie miękka - ok. 1 godz.
  2. Cebulkę drobno posiekać. Podsmażyć na patelni.
  3. Posiekać pieczarki. Dodać do cebuli. Dusić przez ok. 5 min.
  4. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  5. Natkę drobno posiekać.
  6. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać przyprawy. Dodać zmielone płatki owsiane. Uformować kotlety.
  7. Piec w piecu przez ok. 30 min.
  8. Podawać z bułką i dodatkami.


piątek, 4 października 2013

Piernik dyniowy z orzechami


Bardzo smaczne, jesienne ciasto. Jak na ciasto jest dosyć zdrowe. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. pieczenia
Ilość porcji: 1 keksówka

Suche składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkotołowej 
  • 3 goździki
  • 1 ziarenko ziela angielskiego
  • szczypta soli
Mokre składniki:
  • 1 szklanka puree z dyni (czyli około pół dyni hokkadio, podzielonej na części i upieczonej w piekarniku przez ok. 30 min. a następnie zmiksowanej na puree)
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 100 g orzechów włoskich
 
  1. Goździki i ziele angielskie utrzeć w moździerzu lub w młynku.
  2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki razem z utartymi przyprawami. 
  3. Mokre składniki dokładnie wymieszać w małej misce.
  4. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Dodać większość posiekanych orzechów - kilka zostawić do posypania ciasta. Delikatnie wmieszać orzechy, przelać ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać pozostałymi orzechami.
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.


Pizza z jarmużem i serem feta


Druga wersja naszej ulubionej pizzy. Zamiast jarmużu można użyć świeżego lub mrożonego szpinaku.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

  • 200 g mąki żytniej razowej
  • 100 g mąki pszennej
  • 180 ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 35 ml oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
  • 4 pieczarki
  • 4 duże liście jarmużu (lub 4 garście szpinaku)
  • 1 cebula
  • 1/2 kostki sera feta
  • 10 dkg sera zółtego
  • 1 jajko (ewentualnie)
  1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru.Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
  2. Cebulę drobno posiekać. Zeszklić na patelni i dodać porwany na kawałki jarmuż. Dusić przez 5 min.
  3. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
  4. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
  5. Ser żółty zetrzeć na tarce.
  6. Ser feta pokroić w kostkę.
  7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
  8. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć jarmuż z cebulką oraz ser feta. Posypać startym serem zółtym.
  9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.
  10. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia można na środku rozbić jajko. Włożyć do pieca i piec dalej aż jajko się zetnie.

Jaglanka śniadaniowa


Bardzo zdrowe śniadanie. Można tworzyć mnóstwo wariantów. W sezonie najlepsza z malinami, jagodami i in. owocami. W zimie można jeść z musem z owoców suszonych lub bananami. W celu zwiększenia walorów odżywczych można dodać zmielone siemię lniane lub siekane orzechy. Można przygotować czekoladową wersję z kakao.

Czas przygotowania: 5 min. + 30 min. na ugotowanie kaszy
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 puszka mleka kokosowego lub dowolnego roślinnego
  • ulubione dodatki (zobacz opis wyżej)
  1. Ugotować kaszę.
  2. Dodać mleko kokosowe.
  3. Dodać ewentualnie pozostałe składniki.

Ryż z dynią i pieczarkami


Bardzo smaczne jesienne danie obiadowe.

Czas przygotowania: 60 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 200 g ryżu pełnoziarnistego
  • 10 pieczarek
  • 1/2 dyni hokkaido
  • 1 cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • sos sojowy
  • wędzona papryka
  • oliwa do smażenia
  1.  Przygotować puree z dyni (czyli pokroić dynię na kawałki i upiec w piecu przez ok. 30 min., zmiksować)
  2. Ugotować ryż.
  3. Pieczarki obrać i pokroić drobno.
  4. Cebulę pokroić i zeszklić dużej na patelni.
  5. Czosnek drobno posieka i dodać do cebuli.
  6. Pieczarki dodać do cebuli. Poddusić parę minut.
  7. Na patelnię dodać ugotowany ryż i puree z dyni. Wszystko razem wymieszać.
  8. Przyprawić sosem sojowym i wędzoną papryką.

Fasolka po bretońsku



Wegetarianska wersja fasolki po bretońsku. Jest przy niej mało pracy, ale dużo namaczania i gotowania.

Czas przygotowania: 12 godz. moczenia + 1,5 godz. gotowania + 15 min. pracy
Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 300 g białej fasoli (waga suchych fasolek)
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • 1 łyżeczka soli
  1. Fasolę namoczyć na noc w wodzie.
  2. Fasolę ugotować w nowej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu (czyli ok. 1,5 godz).
  3. Posiekać cebulę.
  4. Posiekać czosnek.
  5. Cebulę podsmażyć na patelni (na oliwie). Dodać pomidory z puszki i czosnek.
  6. Posolić fasolę.
  7. Jak fasola będzie już miękka i w garnku będzie już niewiele wody, dodać cebulę i czosnek. Wszystko razem poddusić przez ok. 15 min.
  8. Posypać natką pietruszki.

Wegańskie lody czekoladowo-kokosowe



Przepis pochodzi z bloga Matki Weganki. Jest to pyszna alternatywa dla klasycznych lodów sklepowych. Z tą różnicą, że te lody są zdrowe, smaczne, nie zawierają wiadra chemii (barwników i konserwantów), ani mleka i jaj. A dodatkowo robi się je banalnie prosto i szybko. Ja robiłam z kakao (czekoladowe) ale można robić również z owocami (mango, maliny itp.).

Czas przygotowania: 10 min. i  2-5 godz. mrożenia
Ilość porcji: 0,5 litra

Składnik:

  • 1 puszka mleka kokosowego dobrej jakości lub samodzielnie przygotowane mleko z 1/2 kokosa
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki cukru pudru
  1. Mleko kokosowe zmiksować aż do uzyskania lekko puszystej masy.
  2. Dodać kakao i cukier. Miksować jeszcze przez chwilę.
  3. Włożyć do zamrażarki na 2-5 godz.

Batony energetyczne dla sportowców


Idealne pożywienie dla sportowców. Batony po przygotowaniu są miękkie, ale utrzymują zwartą formę (chociaż na maraton się niestety nie nadają, ale przed i po - jak najbardziej).

Czas przygotowania: 15 min. + 30 min. pieczenia
Ilość porcji: 12 batonów

Składniki:
  • 250 g dowolnych płatków (owsianych, jęczmiennych, gryczanych itp.)
  • 100 g suszonych owoców (moreli, daktyli, rodzynek)
  • 60 g ziaren słonecznika
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 100-150 g syropu z agawy lub miodu
  • 150 ml letniej wody
  • 3 łyżki mąki razowej
  •  
  1.  Owoce suszone umyć i namoczyć na 30 min. w wodzie.
  2. Suszone owoce odlać i zblendować.
  3. Do dużej miski wsypać płatki i ziarna. Dodać mus z suszonych owoców. Wymieszać łyżką.
  4. Dodać część syropu z agawy lub miodu.
  5. Aby uzyskać gęstą, lepiącą konsystencje należy dodawać wodę i mąkę. Jeśli trzeba jeszcze zagęścić masę, należy dodać więcej zmielonego siemienia lnianego lub zmielonych płatków.
  6. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Nagrzać piekarnik do 160°C.
  8. Wyłożyć gotową masę na dno naczynia, dobrze docisnąć do dna i wyrównać łyżką powierzchnię. Wierzch posmarować miodem lub syropem z agawy.
  9. Piec przez ok. 30 min.


czwartek, 29 sierpnia 2013

Polewa czekoladowa


Prosta i szybka. Dobra do różnych deserów. Przepis pochodzi z książki Ani Starmach "Pyszne 25".

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: mała miseczka

Składniki:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 30 ml śmietanki kremówki
  1. Czekoladę połamać na kawałki.
  2. W małym garnku zagotować śmietankę. Dodać czekoladę. Podgrzewać przez chwilę, a następnie odstawić i poczekać aż składniki się połączą.

Pizza ulubiona


Domowy fast food - z tą różnicą, że jest zdecydowanie zdrowszy i smaczniejszy.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:
  •  200 g mąki żytniej razowej
  • 100 g mąki pszennej
  • 180 ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 35 ml oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
  • 4 pieczarki
  • 1 papryka
  • 1/3 puszki kukurydzy
  • kilka różyczek brokuła
  • kilka plastrów ananasa
  • 10 dkg sera żółtego
  1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. Dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. lub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
  2. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
  3. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcialub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
  4. Ser zetrzeć na tarce.
  5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
  6. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć dodatki i ser.
  7. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.

Propoyzcje zielonych koktajli

Propozycja 1

Propozycje na przygotowanie pysznych i mega zdrowych zielonych koktajli.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 1,5 litra

Składniki:
  • duża garść zieleninki (np. szpinak, jarmuż, natka pietruszki)
  • dowolne owoce sezonowe
  • 1/2 litra wody mineralnej
  1.  Wszystkie składniki dokładnie zblendować.

Propozycja2

UWAGA: koktajle z jabłkami wychodzą gęste i zawiesiste (nie każdemu to pasuje)

Propozycja 3
niestety nie uwieczniona na zdjęciu, ale bardzo smaczna i delikatna, tylko kolor mało zachęcający, bo ze względu na połączenie zieleni i czerwieni wychodzi... hm... sraczkowaty
  • 1/2 pęczka szpinaku
  • 2 garście malin
  • 1 nektarynka
  • 1 łyżka miodu
  • 1,2 litra wody mineralnej


Zupa kalafiorowa


Dobra, pożywna zupka.

Czas przygotowania: 30 min. + 1 godz. gotowania
Ilość porcji: 8

Składniki:
  • 1 kalafior
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • sól, pieprz
  • ziele angielskie, liść laurowy
  1. Zagotować wodę w dużym garnku.
  2. Włoszczyznę obrać i pokroić. Wrzucić do dużego garnka.
  3. Kalafiora podzielić na różyczki i dołożyć do włoszczyzny.
  4. Gotować ok. 1 godz. aż warzywa będą miękkie.

Dżem jabłkowy


Przepyszny dżem jabłkowy, od zawsze robiony przez moich rodziców. W sezonie jabłkowym trzeba przygotować min. 50 słoików na zimę!

Czas przygotowania: 20 min. + ok. 1 godzina duszenia
Ilość porcji: 2 litry

Składniki:
  • 2,5 kg kwaśnych jabłek (np. antonówek)
  • 250 g cukru
  • 0,5 l wody
  1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
  2. Jabłka wrzucić do dużego garnka, dodać wodę i cukier.
  3. Dusić w garze, mieszając co parę minut, do momentu aż jabłka się rozgotują
  4. Dżem wlać do wyparzonych słoików i zapasteryzować.

Wegański twarożek orzechowy


Super zamiennik dla osób niejedzących nabiału, a tęskniących za smakiem twarożku. Osoby, które próbowały nie chciały mi uwierzyć, że nie ma tu ani grama sera. Bardzo dobrze się sprawdza jako pasta do chleba i dobrze komponuje się z pomidorem.

Czas przygotowania: 10 min. + 12 godz. na namoczenie
Ilość porcji: średnia miseczka (na kilka kanapek)

Składniki:
  • 200 g orzechów nerkowców
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 cytryny
  • natka pietruszki lub ulubione świeże zioła
  1. Orzechy zalać gorącą wodą i zostawić na noc.
  2.  Wylać wodę w której orzechy się moczyły. Wrzucić je do blendera. Dodać ok. 1/2 szklanki wody. Zblendować.
  3. Doprawić sokiem z cytryny i ziołami.

piątek, 23 sierpnia 2013

Pizza ekspresowa


Szybkie danie na nagły atak głodu lub niespodziewanych gości.

Czas przygotowania: 15 min. + ok. 30-45 min. pieczenia
Ilość porcji: 6

Składniki:

  • ciasto francuskie w kształcie prostokąta
  • 1 puszka pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • ser mozarella
  • dodatki wg uznania (ananas, kukurydza, brokuły etc.)
  1. Foremkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ułożyć na nim ciasto francuskie, tak aby brzegi były lekko wywinięte do góry.
  2. Na cieście francuskim ułożyć pomidory z puszki.
  3. Posiekać czosnek i ułożyć na pizzy.
  4. Następnie ułożyć ewentualne dodatki.
  5. Ser mozarella zetrzeć lub pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu pizzy.
  6. Piec w piecu zgodnie z przepisem na opakowaniu ciasta.

Koktajl truskawkowy


Kolejny pomysł na wykorzystanie truskawek w sezonie.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 1 litr

Składniki:

  • 0,5 kg truskawek
  • 0,5 litra mleka
  • cukier
  1. Truskawki obrać i wyszypułkować.
  2. Wrzucić do blendera truskawki. Wlać mleko. Dodać cukier - według uznania. Zblendować.

Zielony koktajl


Bomba witaminowa - idealna na dobry początek dnia lub o każdej innej porze.

Czas przygotowania: 5 min.
Ilość porcji: 1,5 litra

Składniki:

  • 2 banany
  • 5 pomarańczy
  • 1 pęczek jarmużu (ewentualnie szpinaku lub natki pietruszki, ale jarmuż jest najzdrowszy, tylko niestety ciężko go dostać)
  • 1 l wody mineralnej
  1. Wycisnąć sok z pomarańczy.
  2. Do kielichowego blendera wrzucić banany, sok wyciśnięty z pomarańczy i liście jarmużu. Dodać litr wody. Blendować przez ok. 2-3 min.

Leczo


Bardzo smaczne i pożywne danie. Podstawowe składniki to pomidory, papryka i cebula (w proporcji: 1:1:1), ale można dodawać różne inne warzywa (np. cukinię). Można podawać z ryżem, makaronem lub plackami.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. duszenia
Ilość porcji: 10

Składniki:

  • 1 kg pomidorów
  • 1 kg papryk (różne kolory)
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg cukinii - ewentualnie
  • zielenina (pęczek szczypiorku lub pęczek natki pietruszki)
  • oliwa
  • sól, pieprz
  1. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie dużego garnka (na oliwie).
  2. Pomidory pokroić w kostkę.
  3. Paprykę pokroić w kostkę.
  4. Do zeszklonej cebuli dodać pomidory i paprykę. Dusić ok. 30-45 min. aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Przyprawić.

Truskawki z jogurtem


Najprostszy i najsmaczniejszy deser letni.

Czas przygotowania: krótko
Ilość porcji: wedle uznania

Składniki:

  • truskawki
  • jogurt
  • cukier
  1. Truskawki umyć i wyszypułkować.
  2. Polać jogurtem i posypać cukrem.

Guacamole


Przepyszna meksykańska salsa. Idealnie smakuje z ciemnym pieczywem.

Czas przygotowania: 5 minut
Ilość porcji: na 6 kanapek

Składniki:
  • 2 miękkie awokado
  • 2 średnie pomidory
  • 1 cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka kolendry - ewentualnie
  • chilli
  • sól
  1. Czosnek posiekać bardzo drobno lub wycisnąć przez praskę.
  2. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
  3. Kolendrę posiekać.
  4. Awokado wydrążyć. Rozgnieść widelcem. Polać sokiem wyciśniętym z cytryny (inaczej szybko ciemnieje).
  5. Do awokado dodać pomidory, czosnek i kolendrę. Wymieszać dokładnie widelcem. Przyprawić chilli i solą.


środa, 14 sierpnia 2013

Placek z truskawkami


Bardzo smaczne, proste i szybkie ciasto - obowiązkowe do przygotowania w sezonie truskawkowym.

Czas przygotowania: 15 min. + 1 godz. pieczenia
Ilość porcji: 16

Składniki:
  • 3/4 kg truskawek
  • 6 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  1. Wymieszać cukier z jajkami.
  2. Dodać mąki, proszek do pieczenia i olej. Wymieszać.
  3. 1/3 ciasta wylać do formy i piec przez 15 min. w temp. 180 stopni.
  4. Na wierzchu ułożyć truskawki. Zalać resztą ciasta. Piec przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni.

wtorek, 13 sierpnia 2013

Chłodnik z botwinki


Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.

Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:
  • 1 pęczek botwinki
  • 3-4 ogórki
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 pęczek koperku - ewentualnie
  • 1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
  • 2 jaja
  • sól, pieprz
  1. Botwinkę posiekać.
  2. Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
  3. Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
  4. Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
  5. Obrać buraczki i posiekać.
  6. Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.

Zupa fasolowa


 Smaczna, ale przede wszystkim bardzo zdrowa i pożywna zupa. Gotuję ją przynajmniej raz w tygodniu.

Czas przygotowania: 30 min. + 12 godz. na moczenie fasoli + 1 godz. na gotowanie
Ilość porcji: 8

Składniki:
  • 500 g różnych roślin strączkowych (np. fasola piękny jaś, fasola biała, fasola malinka, fasola czarna, fasola adzuki, fasola ed kidney, fasola mungo, groch żółty, soczewica brązowa, soczewica zielona, ciecierzyca) - można kupić gotowe mieszanki np. firmy Florpak
  • 2 pęczki włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler, cebula)
  • natka pietruszki (świeża lub suszona)
  • sól, pieprz
  1. Fasolę i inne strączkowe namoczyć przez całą noc w dużej ilości wody.
  2. W świeżej wodzie zagotować strączkowe.
  3. Posiekać włoszczyznę. Dodać do zupy.
  4. Doprawić natką pietruszki, solą i pieprzem.

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Sałata z pomidorami, papryką, serem feta i nasionami


Smaczna i prosta sałatka, do której składniki są dostępne przez większą część roku.

Czas przygotowania: 25 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:
  • 1 główka sałaty
  • 3-4 pomidory
  • 1-2 papryki
  • ziarna słonecznika
  • ser feta
  • 1 łyżeczka zmielonych ziaren siemienia lnianego - ewentualnie
  1. Liście sałaty umyć i porwać na kawałki.
  2. Pomidora pokroić na kawałki.
  3. Paprykę pokroić na kawałki.
  4. Ser feta pokroić w kostkę.
  5. W dużej misce wymieszać sałatę, pomidory, paprykę, ser feta i ziarna słonecznika.

Naleśniki z twarożkiem i malinami


Przepyszny, letni deser.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:
  • 1 opakowanie malin
  • 1 opakowanie twarożku lub jogurtu
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • oliwa do smażenia
  • 1 opakowanie malin
  • 1 opakowanie twarożku lub jogurtu
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Naleśniki podawać posmarowane twarożkiem / jogurtem i wypełnione malinami.



Hummus


Hummus, czyli pasta z cieciorki - najlepiej smakuje z pełnoziarnistym pieczywem. Jest to przepis podstawowy, można tworzyć swoje ulubione warianty.

Czas przygotowania: 10 min. + czas na przygotowanie ciecierzycy
Ilość porcji: 1 spora miseczka

Składniki:
  • 1 szklanka cieciorki
  • 3 łyżki pasty tahini (czyli pasty z mielonych ziaren sezamu, można je zmielić samodzielnie np. w młynku do kawy)
  • 1 cytryna
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • papryka w proszku (słodka, ostra lub wędzona) - ewentualnie
  • sól
  1. Ciecierzycę przygotować według przepisu na opakowaniu (zwykle - namoczyć przez noc, następnie zagotować w nowej wodzie przez ok. godzinę).
  2. Obrać czosnek.
  3. Zblendować ciecierzycę, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę, paprykę w proszku i sól.

Lody z bananami i polewą czekoladową


Szybki deser letni - dobry, gdy wpadną do nas niespodziewani goście.

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: ok. 8

Składniki:
  • 1 litr lodów waniliowych (lub innych)
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 1/2 banana na osobę
  • 1 szklanka wody
  • cukier
  1. Banany pokroić w talarki.
  2. W małym garnku zagotować wodę i cukier. Dodać banany. Podgrzać.
  3. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej (tzn. miseczka z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą).
  4. Na dnie pucharków ułożyć gorące banany, warstwę lodów i polać gorącą czekoladą. Od razu podawać!

Sałatka z arbuza, sera feta, ogórka i mięty


Kolejna z moich ulubionych, letnich sałatek. Jest idealna na upały.

Czas przygotowania: 45 min. (długo zajmuje przygotowanie arbuza)
Ilość porcji: 6

Składniki:
  • 1/2 arbuza
  • 2 długie świeże ogórki (lub 1 melon)
  • 300 g sera feta
  • kilka gałązek mięty
  1. Arbuza obrać i pokroić w grubą kostkę. Usunąć pestki.
  2. Ogórka (lub melona) obrać i pokroić w drobną kostkę.
  3. Ser feta pokroić w kostkę.
  4. Arbuza wymieszać z ogórkiem, serem feta i listkami mięty.

Pasta z bobu z pietruszką, czosnkiem i słonecznikiem


Smaczna pasta. Można ją podawać z placuszkami, z chlebem, bądź jeść samą. Przepis pochodzi od Asi z Sojaturobie.

Czas przygotowania: 10 min. + czas na ugotowanie bobu
Ilość porcji: 1 szklanka pasty

Składniki:
  • 1 szklanka ugotowanego bobu
  • 1 garść natki pietruszki
  • 3 łyżki słonecznika
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oliwy
  • sól
  1. Bób zblendować z natką, oliwą, czosnkiem i słonecznikiem. Przyprawić solą.

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem i serem feta


Bardzo smaczne danie. Jest bardzo sycące, więc spokojnie może zastąpić obiad. Zapomniałam pstryknąć fotkę, ale nadrobię to przy następnym razie.


Czas przygotowania: 30 min. + 15 min. w piecu
Ilość porcji: 4

Składniki:

na naleśniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • oliwa do smażenia
na farsz:
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 200 g sera feta
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g. sera (np. mozarella lub inny żółty)
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Posiekać drobno czosnek.
  4. Zetrzeć żółty ser.
  5. Na patelnię wrzucić zamrożony szpinak, dodać czosnek, podgrzać kilka minut. Wymieszać.
  6.  Pokroić w kostkę ser feta.
  7. Jak szpinak się trochę ostudzi to wymieszać go z serem feta. Odsączyć.
  8. Cztery naleśniki nadziać przygotowanym farszem i zwinąć w ruloniki. Naleśniki ułożyć w prostokątnym naczyniu do zapiekania.
  9. Na wierzchu ułożyć starty żółty ser.
  10. Zapiekać w piecu w temperaturze 180 stopni przez około 15 min.
  11. Pozostałe 4 naleśniki zjeść na deser z czym innym :)

Placuszki z cukinii z serem


Najlepsze tuż po przygotowaniu, bo ser się fajnie rozpuszcza. Najlepiej smakują z sosem tzatziki lub pomidorowym.

Czas przygotowania: 1 godz. (smażenie zabiera sporo czasu)
Ilość porcji: 20 placuszków

Składniki:
  • 1 młoda, średnia cukinia
  • 30 dkg żółtego sera
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 6-10 łyżek mąki razowej
  • olej do smażenia
  • sól
  1. Cukinię zetrzeć na tarce. Jeśli jest to młoda cukinia, to nie trzeba jej obierać.
  2. Ser zetrzeć na tarce.
  3. Cebulę posiekać drobno.
  4. Czosnek posiekać lub wycisnąć na prasce.
  5. Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
  6. Na patelnię wlewać placuszki i rumienić o obu stron.
  7. Podawać z sosem tzatziki (starte ogórki, czosnek i jogurt naturalny) lub pomidorowym, (pomidory w puszce, czosnek, bazylia)

Indyjska kofta z tofu w sosie pomidorowo-kokosowym z ryżem


Coś dla zwolenników kuchni indyjskiej. Przepis podpatrzony u Asi z Sojaturobie.

Czas przygotowania: 1 godz.
Ilość porcji: 15 malutkich kotlecików

Składniki na kofty:
  • 300 g tofu naturalnego
  • 1 cebula
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej
  • ewentualnie garść posiekanej natki pietruszki
  • olej do smażenia
 Składniki na sos:
  • 1 puszka pomidorów w puszce
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
Dodatkowo:
  • ryż pełnoziarnisty (ok. 1 szklanki przed zagotowaniem)
  1.  Ugotować ryż.
  2. Tofu odcisnąć z nadmiaru wody. Rozgnieć widelcem. Zblendować z sokiem z cytryny, przekrojoną na kilka kawałków cebulą i przyprawami. Wymieszać ręcznie z natką i mąką kukurydzianą.
  3. Zwilżonymi dłońmi uformować malutkie kotleciki. Lekko spłaszczyć. Usmażyć na złoto z obu stron.
  4. W małym garnku rozgrzać olej na sos, wrzucić curry i imbir i prażyć przez minutę. Dodać przecier pomidorowy i podgrzać przez 5 minut. Dodać mleko kokosowe i wyłączyć gaz. Przyprawić sokiem z cytryny. Posypać natką pietruszki.
  5.  Jeśli danie będzie zjedzone zaraz po przygotowaniu, można przełożyć kofty do sosu, ale jeśli miałyby być konsumowane następnego dnia - warto kofty i sos trzymać w oddzielnych naczyniach.

Sałatka z kaszy jaglanej, ogórka, papryki i jabłka


Ostatnio szukam sposobów na smaczne podanie kaszy - to jeden z nich.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na gotowanie kaszy
Ilość porcji: 6

Składniki:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
  • 8 ogórków kiszonych lub konserwowych
  • 2 papryki
  • 3 jabłka
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  1. Kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Ogórki drobno pokroić.
  3. Papryki drobno pokroić.
  4. Jabłka drobno pokroić.
  5. Cebulę drobno posiekać.
  6. Wszystko razem dokładnie wymieszać w dużej misce i doprawić do smaku.

Sałatka z botwinki, buraczków, winogron i suszonych pomidorów


Przepyszna sałatka. Od dziś zaliczam ją do elitarnej grupy Moich Ulubionych Sałatek.

Czas przygotowania: 30 min
Ilość porcji: 4 małe

Składniki:
  • 1/2 pęczka botwinki z buraczkami (ewentualnie młode buraki i inna sałata np. rukola)
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • 1 szklanka winogron
  • 1 garść pestek słonecznika
  1. Buraczki zagotować. Obrać. Pokroić na niewielkie kawałki.
  2. Winogrona przekroić na pół.
  3. Botwinkę drobno posiekać.
  4. Suszone pomidorki pokroić na drobniejsze kawałki.
  5. Wymieszać wszystko razem.

piątek, 9 sierpnia 2013

Naleśniki ze szpinakiem i serem feta



Kolejny sposób na naleśniki. Podane w tej postaci są sycące, więc dobrze nadają się nawet na obiad.


Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • oliwa do smażenia
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 200 g sera feta
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Na patelni rozmrozić szpinak.
  4.  Pokroić w kostkę ser feta.
  5. Jak szpinak się trochę ostudzi to wymieszać go z serem feta. Odsączyć.
  6. Naleśniki nadziewać serem feta i szpinakiem.

Naleśniki z dżemem jabłkowym



To jedna z moich ulubionych wersji naleśników. Najlepsze są z dżemem jabłkowym robionym przez moich rodziców :)


Składniki:
  • kilka łyżek dżemu jabłkowego
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • oliwa do smażenia
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Podawać z dżemem jabłkowym.

Bananowe placuszki z polewą czekoladową



Do tej pory jadłam tylko racuchy z jabłkami. Ale dzięki książce "Pyszne 25" Ani Starmach spróbowałam placuszków bananowych i... są przepyszne! Dzieci je uwielbiają. Zamiast polewy czekoladowej można je podać po prostu z cukrem pudrem.


Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 24 placuszki

Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 jaja
  • 2 szklanki mleka
  • 3 banany
  • 100 g czekolady
  • 200 ml śmietany 36%
  • kilka łyżek oliwy
  1. Banany rozgnieść widelcem.
  2. Wymieszać w misce mąkę, mleko i jaja. Dodać rozgniecione banany.
  3. Na patelni rozgrzać oliwę i łyżką wlewać ciasto, tak aby powstało ok. 6 placuszków.
  4. SMAŻYĆ NA MAŁYM OGNIU. Po usmażeniu placków z jednej strony przełożyć na drugą.
  5. W małym rondelku podgrzać śmietanę i dodać połamaną na kawałeczki czekoladę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Rukola z pomidorkami i gruszką


Bardzo smaczna, prosta i szybka sałatka z rukoli. Można ją oczywiście przygotować również z inną sałatą. Proporcje są jedynie orientacyjne, można przygotować według swoich upodobań.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1 opakowanie rukoli
  •  pomidorki koktajlowe (ok. 300 g)
  • 3 gruszki
  • 1/2 słoika suszonych pomidorków
  1. Gruszkę pokroić na kawałki.
  2. Pomidorki przekroić na pół.
  3. Wymieszać w misce rukolę, gruszkę, pomidorki koktajlowe i suszone.

poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Pieczony camembert z miodem i tymiankiem - czyli błyskawiczne foundue


Przepis jest super prosty i super smaczny. Pochodzi z książki Ani Starmach "Pyszne 25".

Czas przygotowania: 5 min. + 15 min. pieczenia w piecu
Ilość porcji: 1 duża

Składniki:

  • 1 serek Camembert w drewnianym opakowaniu (koniecznie)
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki miodu
  • 3 kromki chleba (np. tostowego)
  1. Piec nagrzać do 200 stopni.
  2. Od serka odkroić górną, zgrubiałą warstwę. Włożyć z powrotem do drewnianego pudełeczka.
  3. Polać miodem i posypać listkami tymianku.
  4. Wstawić do pieca na ok. 15 min.
  5. Podawać z grzankami z chleba, które można przygotować w tosterze lub w piecu (jednocześnie z serkiem Camembert).

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym



Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Nie do końca jestem z niego zadowolona. Smak ok, ale konsystencja chyba powinna być inna. W moim wykonaniu to raczej czekoladowe brownies z polewą cytrynową. Pracy z tym "musem" jest sporo, a efekt średni.

Czas przygotowania: 45 min. + 40 min. pieczenia + noc w lodówce
Ilość porcji: 12 (forma 22 cm)

Składniki na spód czekoladowy (w temperaturze pokojowej):

  • 4 jajka
  • 150 g cukru pudru
  • 45 g kakao
  1. Utrzeć żółtka z cukrem pudrem. Dodać przesiane kakao, zmiksować (masa bardzo zgęstnieje).
  2. Ubić białka na sztywną pianę. Dodawać pianę do masy kakaowej. Wymieszać aż powstanie puszysta masa (Będzie to trudne bo masa jest bardzo gęsta).
  3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 min. Wyjąć z piekarniku. Pozostawić ciasto do ostudzenia w tortownicy.
Składniki na mus cytrynowy:
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 115 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 1 szklnka śmietany kremówki 36% (schłodzonej)


  1. W garnku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Wymieszać, do rozpuszczenia cukru i zdjąć z ognia.
  2. Utrzeć żółtka z 1/2 szklanki curku. dodać gorący sok cytrynowy. Wymieszać.
  3. Przelać z powrotem do garnka i ugotować budyń, mieszając. Gdy budyń zacznie bulgotać, zdjąć z ognia.
  4. Przelać z powrotem do misy miksera i ubijać przez ok. kilkanaście minut, aż masa się całkowicie ostudzi i podwoi swoją objętość.
  5. Miękkie masło dodawać po łyżce do ubitej masy. Cały czas miksując.
  6. Ubić śmietanę. Dodać do zmiksowanej masy i delikatnie wymieszać.
  7. Masę musową przełożyć na wystudzony spód czekoladowy.
  8. Schłodzić przez noc w lodówce.

Naleśnik z suszonymi pomidorami, oliwkami i serem feta


Kolejna wersja na urozmaicenie jednego z moich ulubionych dań. Szkoda tylko, że dzieciom nie smakuje i wydłubują to, co najlepsze, czyli kawałeczki suszonych pomidorów i oliwek.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8 naleśników

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • kilka suszonych pomidorów
  • kilkanaście oliwek
  • oliwa do smażenia
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Posiekać część suszonych pomidorów i oliwek i dodać do ciasta naleśnikowego.
  3. Pokroić ser feta.
  4. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  5. Nadziewać serem feta i resztą suszonych pomidorów i oliwek.


poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Quiche ze szpinakiem i serem feta


Przepyszna i efektowna przekąska. Najlepsza na ciepło.

Czas przygotowania: 45 min. + 60 min. w lodówce + 45 min. zapiekania
Ilość porcji: 12

kruche ciasto:
  • 300 g. mąki pszennej
  • 150 g. zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
farsz:
  • 1 paczka mrożonego szpinaku
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 czerwona papryka
  • 100 g sera mozarella
  • 200 ml. śmietany 18%
  • 1 jajko
  • sól
  1. Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać żółtko i sól. Dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
  2. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na 30-60 min.
  3. Paprykę pokroić w paski.
  4. Mozarellę zetrzeć na tarce.
  5. Na patelni podgrzać szpinak. Dodać ser feta. Wymieszać.
  6. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  7. Formę do tarty nasmarowac masłem.
  8. Rozwałkować ciasto (najlepiej przez folię spożywczą) i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem.
  9. Włożyć do pieca i zapiekać przez ok. 15 min. (Można wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać suchą fasolką albo ryżem, żeby ciasto nie rosło).
  10. W miseczce wymieszać śmietanę, jajko i sól.
  11. Wyjąć tartę z pieca. Na wierzchu ułożyć szpinak z serem feta, a następnie paprykę. Zalać masą jajeczno-śmietanową. Posypać startą mozarellą. Włożyć z powrotem do pieca na ok. 45 min.

Zupa - krem dyniowy na wywarze


Jak nie mamy czasu na zakup składników do przygotowania wyszukanej zupy dyniowej (z imbirem, mlekiem kokosowym itp.) można przygotować uproszczoną wersję opartą na wywarze warzywnym.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. gotowania
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1 kg dyni
  • 1 pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
  • sól, pieprz
  1. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Dodać wodę i gotować przez ok. 1 godz.
  2. Zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.

Sernik na zimno z czekoladą


Bardzo smaczny sernik, który nie wymaga pieczenia, ale wymaga cierpliwości, gdyż konieczne jest przetrzymanie go w lodówce przez całą noc.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 12 (tortownica 25 cm)

Składniki:
  • 1 paczka okrągłych biszkoptów
  • 1 kg sera (np. kubełek President)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  1. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
  2. Dodać ser i wymieszać mikserem.
  3. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami.
  4. Na biszkopty wyłożyć masę serową.
  5. Zetrzeć czekoladę i posypać nią wierzch sernika.

Naleśniki bardzo czekoladowe


Dla urozmaicenia przygotowuję czasem naleśniki czekoladowe. Najlepiej smakują z Nutellą lub świeżymi owocami i bitą śmietaną.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • 1 duża łyżka gorzkiego kakao
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • oliwa do smażenia
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja. Dodać łyżkę kakao i wymieszać.
  2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Podawać z Nutellą lub owocami.