wtorek, 8 października 2013

Zupa krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym



Królowa jesieni, czyli rozgrzewająca zupa dyniowa.

Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 1 dynia hokkaido (lub inna)
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • 6 ząbków czosnku
  • imbir (ok. 2 cm)
  • kawałek papryczki chilli
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 szklanka soku z pomarańczy lub ananasa (ewentualnie)
  • 6 szklanek wody
  • 1 łyżeczka soli
  • oliwa do podsmażenia cebuli
  1. Dynię wypestkować i pokroić w gruba kostkę.
  2. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie garnka (w odrobinie oliwy).
  3. Do cebuli dorzucić dynię i zalać 6 szklankami wody.
  4. Obrać i pokroić pietruszkę. Dodać do zupy.
  5. Obrać czosnek i dodać do zupy.
  6. Obrać imbir i dodać do zupy.
  7. Dodać mleko kokosowe i (ewentualnie) sok owocowy.
  8. Gotować na małym ogniu ok. 45 min.

Wegeburger z zielonej soczewicy



Jest to tzw. soczewix, czyli zdrowsza wersja hamburgera. Najbardziej smakują nam podawane z bułką pełnoziarnistą, pomidorem, papryką, ogórkiem kiszonym, rukolą i ketchupem (koniecznie!).

Czas przygotowania: 45 min. + 1 godz. gotowania soczewicy + 30 min. w piecu
Ilość porcji: 8 burgerów

Składniki:

  • 100 ml soczewicy (pół szklanki)
  • 4 pieczarki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • 3 łyżki zmielonych płatków owsianych (do zagęszczenia)
  • sól, pieprz
  1. Soczewicę ugotować w wodzie aż będzie miękka - ok. 1 godz.
  2. Cebulkę drobno posiekać. Podsmażyć na patelni.
  3. Posiekać pieczarki. Dodać do cebuli. Dusić przez ok. 5 min.
  4. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  5. Natkę drobno posiekać.
  6. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać przyprawy. Dodać zmielone płatki owsiane. Uformować kotlety.
  7. Piec w piecu przez ok. 30 min.
  8. Podawać z bułką i dodatkami.


piątek, 4 października 2013

Piernik dyniowy z orzechami


Bardzo smaczne, jesienne ciasto. Jak na ciasto jest dosyć zdrowe. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. pieczenia
Ilość porcji: 1 keksówka

Suche składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkotołowej 
  • 3 goździki
  • 1 ziarenko ziela angielskiego
  • szczypta soli
Mokre składniki:
  • 1 szklanka puree z dyni (czyli około pół dyni hokkadio, podzielonej na części i upieczonej w piekarniku przez ok. 30 min. a następnie zmiksowanej na puree)
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 100 g orzechów włoskich
 
  1. Goździki i ziele angielskie utrzeć w moździerzu lub w młynku.
  2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki razem z utartymi przyprawami. 
  3. Mokre składniki dokładnie wymieszać w małej misce.
  4. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Dodać większość posiekanych orzechów - kilka zostawić do posypania ciasta. Delikatnie wmieszać orzechy, przelać ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać pozostałymi orzechami.
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.


Pizza z jarmużem i serem feta


Druga wersja naszej ulubionej pizzy. Zamiast jarmużu można użyć świeżego lub mrożonego szpinaku.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

  • 200 g mąki żytniej razowej
  • 100 g mąki pszennej
  • 180 ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 35 ml oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
  • 4 pieczarki
  • 4 duże liście jarmużu (lub 4 garście szpinaku)
  • 1 cebula
  • 1/2 kostki sera feta
  • 10 dkg sera zółtego
  • 1 jajko (ewentualnie)
  1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru.Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
  2. Cebulę drobno posiekać. Zeszklić na patelni i dodać porwany na kawałki jarmuż. Dusić przez 5 min.
  3. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
  4. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
  5. Ser żółty zetrzeć na tarce.
  6. Ser feta pokroić w kostkę.
  7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
  8. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć jarmuż z cebulką oraz ser feta. Posypać startym serem zółtym.
  9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.
  10. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia można na środku rozbić jajko. Włożyć do pieca i piec dalej aż jajko się zetnie.

Jaglanka śniadaniowa


Bardzo zdrowe śniadanie. Można tworzyć mnóstwo wariantów. W sezonie najlepsza z malinami, jagodami i in. owocami. W zimie można jeść z musem z owoców suszonych lub bananami. W celu zwiększenia walorów odżywczych można dodać zmielone siemię lniane lub siekane orzechy. Można przygotować czekoladową wersję z kakao.

Czas przygotowania: 5 min. + 30 min. na ugotowanie kaszy
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 puszka mleka kokosowego lub dowolnego roślinnego
  • ulubione dodatki (zobacz opis wyżej)
  1. Ugotować kaszę.
  2. Dodać mleko kokosowe.
  3. Dodać ewentualnie pozostałe składniki.

Ryż z dynią i pieczarkami


Bardzo smaczne jesienne danie obiadowe.

Czas przygotowania: 60 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 200 g ryżu pełnoziarnistego
  • 10 pieczarek
  • 1/2 dyni hokkaido
  • 1 cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • sos sojowy
  • wędzona papryka
  • oliwa do smażenia
  1.  Przygotować puree z dyni (czyli pokroić dynię na kawałki i upiec w piecu przez ok. 30 min., zmiksować)
  2. Ugotować ryż.
  3. Pieczarki obrać i pokroić drobno.
  4. Cebulę pokroić i zeszklić dużej na patelni.
  5. Czosnek drobno posieka i dodać do cebuli.
  6. Pieczarki dodać do cebuli. Poddusić parę minut.
  7. Na patelnię dodać ugotowany ryż i puree z dyni. Wszystko razem wymieszać.
  8. Przyprawić sosem sojowym i wędzoną papryką.

Fasolka po bretońsku



Wegetarianska wersja fasolki po bretońsku. Jest przy niej mało pracy, ale dużo namaczania i gotowania.

Czas przygotowania: 12 godz. moczenia + 1,5 godz. gotowania + 15 min. pracy
Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 300 g białej fasoli (waga suchych fasolek)
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • 1 łyżeczka soli
  1. Fasolę namoczyć na noc w wodzie.
  2. Fasolę ugotować w nowej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu (czyli ok. 1,5 godz).
  3. Posiekać cebulę.
  4. Posiekać czosnek.
  5. Cebulę podsmażyć na patelni (na oliwie). Dodać pomidory z puszki i czosnek.
  6. Posolić fasolę.
  7. Jak fasola będzie już miękka i w garnku będzie już niewiele wody, dodać cebulę i czosnek. Wszystko razem poddusić przez ok. 15 min.
  8. Posypać natką pietruszki.

Wegańskie lody czekoladowo-kokosowe



Przepis pochodzi z bloga Matki Weganki. Jest to pyszna alternatywa dla klasycznych lodów sklepowych. Z tą różnicą, że te lody są zdrowe, smaczne, nie zawierają wiadra chemii (barwników i konserwantów), ani mleka i jaj. A dodatkowo robi się je banalnie prosto i szybko. Ja robiłam z kakao (czekoladowe) ale można robić również z owocami (mango, maliny itp.).

Czas przygotowania: 10 min. i  2-5 godz. mrożenia
Ilość porcji: 0,5 litra

Składnik:

  • 1 puszka mleka kokosowego dobrej jakości lub samodzielnie przygotowane mleko z 1/2 kokosa
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki cukru pudru
  1. Mleko kokosowe zmiksować aż do uzyskania lekko puszystej masy.
  2. Dodać kakao i cukier. Miksować jeszcze przez chwilę.
  3. Włożyć do zamrażarki na 2-5 godz.

Batony energetyczne dla sportowców


Idealne pożywienie dla sportowców. Batony po przygotowaniu są miękkie, ale utrzymują zwartą formę (chociaż na maraton się niestety nie nadają, ale przed i po - jak najbardziej).

Czas przygotowania: 15 min. + 30 min. pieczenia
Ilość porcji: 12 batonów

Składniki:
  • 250 g dowolnych płatków (owsianych, jęczmiennych, gryczanych itp.)
  • 100 g suszonych owoców (moreli, daktyli, rodzynek)
  • 60 g ziaren słonecznika
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 100-150 g syropu z agawy lub miodu
  • 150 ml letniej wody
  • 3 łyżki mąki razowej
  •  
  1.  Owoce suszone umyć i namoczyć na 30 min. w wodzie.
  2. Suszone owoce odlać i zblendować.
  3. Do dużej miski wsypać płatki i ziarna. Dodać mus z suszonych owoców. Wymieszać łyżką.
  4. Dodać część syropu z agawy lub miodu.
  5. Aby uzyskać gęstą, lepiącą konsystencje należy dodawać wodę i mąkę. Jeśli trzeba jeszcze zagęścić masę, należy dodać więcej zmielonego siemienia lnianego lub zmielonych płatków.
  6. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Nagrzać piekarnik do 160°C.
  8. Wyłożyć gotową masę na dno naczynia, dobrze docisnąć do dna i wyrównać łyżką powierzchnię. Wierzch posmarować miodem lub syropem z agawy.
  9. Piec przez ok. 30 min.


czwartek, 29 sierpnia 2013

Polewa czekoladowa


Prosta i szybka. Dobra do różnych deserów. Przepis pochodzi z książki Ani Starmach "Pyszne 25".

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: mała miseczka

Składniki:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 30 ml śmietanki kremówki
  1. Czekoladę połamać na kawałki.
  2. W małym garnku zagotować śmietankę. Dodać czekoladę. Podgrzewać przez chwilę, a następnie odstawić i poczekać aż składniki się połączą.