Sałatka z rukoli, dyni, ricotty, orzechów i pomidorków

Przepyszna sałatka o oryginalnym smaku.

Czas przygotowania: 20 min. + 20 min. na zapiekanie w piecu
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 300 g dyni hokaido (mała dynia, której nie trzeba obierać) - ok. 1/2 dyni
• 10 pomidorków koktailowych
• 300 g rukoli
• 300 g twaróżku ricotta lub twarogu koziego - oba warianty przepyszne
• 50 g orzechów włoskich
• zioła prowansalskie
• 1,5 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Dynię pokroic na duże kawałki i ułożyć na blaszce w piecu.
3. Pomidorki przekroić na połówki i ułożyć na blaszce w piecu. Polać oliwą i oprószyć ziołami prowansalskimi.
4. Dynię i pomidorki zapiec w piecu przez ok. 20 min.
5. Wymieszać miód, oliwę i ocet balsamiczny.
6. W misce ułożyc rukolę,  kawałki dyni, pomidorki. Łyżeczką nakładać ricottę lub twarożek kozi. Posypać orzechami. Polać sosem.