poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Pieczony camembert z miodem i tymiankiem - czyli błyskawiczne foundue


Przepis jest super prosty i super smaczny. Pochodzi z książki Ani Starmach "Pyszne 25".

Czas przygotowania: 5 min. + 15 min. pieczenia w piecu
Ilość porcji: 1 duża

Składniki:

  • 1 serek Camembert w drewnianym opakowaniu (koniecznie)
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki miodu
  • 3 kromki chleba (np. tostowego)
  1. Piec nagrzać do 200 stopni.
  2. Od serka odkroić górną, zgrubiałą warstwę. Włożyć z powrotem do drewnianego pudełeczka.
  3. Polać miodem i posypać listkami tymianku.
  4. Wstawić do pieca na ok. 15 min.
  5. Podawać z grzankami z chleba, które można przygotować w tosterze lub w piecu (jednocześnie z serkiem Camembert).

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym



Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Nie do końca jestem z niego zadowolona. Smak ok, ale konsystencja chyba powinna być inna. W moim wykonaniu to raczej czekoladowe brownies z polewą cytrynową. Pracy z tym "musem" jest sporo, a efekt średni.

Czas przygotowania: 45 min. + 40 min. pieczenia + noc w lodówce
Ilość porcji: 12 (forma 22 cm)

Składniki na spód czekoladowy (w temperaturze pokojowej):

  • 4 jajka
  • 150 g cukru pudru
  • 45 g kakao
  1. Utrzeć żółtka z cukrem pudrem. Dodać przesiane kakao, zmiksować (masa bardzo zgęstnieje).
  2. Ubić białka na sztywną pianę. Dodawać pianę do masy kakaowej. Wymieszać aż powstanie puszysta masa (Będzie to trudne bo masa jest bardzo gęsta).
  3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 min. Wyjąć z piekarniku. Pozostawić ciasto do ostudzenia w tortownicy.
Składniki na mus cytrynowy:
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 115 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 1 szklnka śmietany kremówki 36% (schłodzonej)


  1. W garnku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Wymieszać, do rozpuszczenia cukru i zdjąć z ognia.
  2. Utrzeć żółtka z 1/2 szklanki curku. dodać gorący sok cytrynowy. Wymieszać.
  3. Przelać z powrotem do garnka i ugotować budyń, mieszając. Gdy budyń zacznie bulgotać, zdjąć z ognia.
  4. Przelać z powrotem do misy miksera i ubijać przez ok. kilkanaście minut, aż masa się całkowicie ostudzi i podwoi swoją objętość.
  5. Miękkie masło dodawać po łyżce do ubitej masy. Cały czas miksując.
  6. Ubić śmietanę. Dodać do zmiksowanej masy i delikatnie wymieszać.
  7. Masę musową przełożyć na wystudzony spód czekoladowy.
  8. Schłodzić przez noc w lodówce.

Naleśnik z suszonymi pomidorami, oliwkami i serem feta


Kolejna wersja na urozmaicenie jednego z moich ulubionych dań. Szkoda tylko, że dzieciom nie smakuje i wydłubują to, co najlepsze, czyli kawałeczki suszonych pomidorów i oliwek.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8 naleśników

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • kilka suszonych pomidorów
  • kilkanaście oliwek
  • oliwa do smażenia
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Posiekać część suszonych pomidorów i oliwek i dodać do ciasta naleśnikowego.
  3. Pokroić ser feta.
  4. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  5. Nadziewać serem feta i resztą suszonych pomidorów i oliwek.


poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Quiche ze szpinakiem i serem feta


Przepyszna i efektowna przekąska. Najlepsza na ciepło.

Czas przygotowania: 45 min. + 60 min. w lodówce + 45 min. zapiekania
Ilość porcji: 12

kruche ciasto:
  • 300 g. mąki pszennej
  • 150 g. zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
farsz:
  • 1 paczka mrożonego szpinaku
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 czerwona papryka
  • 100 g sera mozarella
  • 200 ml. śmietany 18%
  • 1 jajko
  • sól
  1. Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać żółtko i sól. Dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
  2. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na 30-60 min.
  3. Paprykę pokroić w paski.
  4. Mozarellę zetrzeć na tarce.
  5. Na patelni podgrzać szpinak. Dodać ser feta. Wymieszać.
  6. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  7. Formę do tarty nasmarowac masłem.
  8. Rozwałkować ciasto (najlepiej przez folię spożywczą) i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem.
  9. Włożyć do pieca i zapiekać przez ok. 15 min. (Można wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać suchą fasolką albo ryżem, żeby ciasto nie rosło).
  10. W miseczce wymieszać śmietanę, jajko i sól.
  11. Wyjąć tartę z pieca. Na wierzchu ułożyć szpinak z serem feta, a następnie paprykę. Zalać masą jajeczno-śmietanową. Posypać startą mozarellą. Włożyć z powrotem do pieca na ok. 45 min.

Zupa - krem dyniowy na wywarze


Jak nie mamy czasu na zakup składników do przygotowania wyszukanej zupy dyniowej (z imbirem, mlekiem kokosowym itp.) można przygotować uproszczoną wersję opartą na wywarze warzywnym.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. gotowania
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1 kg dyni
  • 1 pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
  • sól, pieprz
  1. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Dodać wodę i gotować przez ok. 1 godz.
  2. Zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.

Sernik na zimno z czekoladą


Bardzo smaczny sernik, który nie wymaga pieczenia, ale wymaga cierpliwości, gdyż konieczne jest przetrzymanie go w lodówce przez całą noc.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 12 (tortownica 25 cm)

Składniki:
  • 1 paczka okrągłych biszkoptów
  • 1 kg sera (np. kubełek President)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  1. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
  2. Dodać ser i wymieszać mikserem.
  3. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami.
  4. Na biszkopty wyłożyć masę serową.
  5. Zetrzeć czekoladę i posypać nią wierzch sernika.

Naleśniki bardzo czekoladowe


Dla urozmaicenia przygotowuję czasem naleśniki czekoladowe. Najlepiej smakują z Nutellą lub świeżymi owocami i bitą śmietaną.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • 1 duża łyżka gorzkiego kakao
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • oliwa do smażenia
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja. Dodać łyżkę kakao i wymieszać.
  2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Podawać z Nutellą lub owocami.

Naleśniki z białym serem


Jedne z moich ulubionych naleśników na słodko - z białym serem.

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • oliwa do smażenia
  • 300 g białego sera
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • kilka łyżek cukru
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Naleśniki nadziewać białym serem. Polać jogurtem i posypać cukrem.

sobota, 6 kwietnia 2013

Bułeczki z serkiem waniliowym i grapefruitem



Przepyszna przekąska na szybki deser.

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:
  • 400 g. serka waniliowego homogenizowanego
  • 2 grapefruity
  • 1 długa bułka paryska
  • 6 łyżek miodu
  1. Bułkę pokroić na plasterki.
  2. Grapefruity obrać ze skórki i usunąć białe błony.
  3. Nałożyć na każdą bułkę porcję serka waniliowego, grapefruitów i polać łyżką miodu.

Zupa ogórkowa


Tradycyjna, prosta i bardzo smaczna zupa.

Czas przygotowania: 30 min. + 60 min. gotowania
Ilość porcji: 8

Składniki:

  • 2 pęczki włoszczyzny
  • 800 ml startych ogórków kiszonych
  • 4 litry wody
  • przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz
  1. Włoszczyznę pokroić w drobną kostkę.
  2. Wodę zagotować. Dodać włoszczyznę i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez ok. godzinę.
  3. Ok. 10 min. przed końcem gotowania dodać starte ogórki kiszone.