czwartek, 29 listopada 2012

Quiche z pomidorami, papryką i mozarellą


Połączenie pomidorów, papryki i mozarelli wykorzystuję w wielu przepisach. Teraz przyszła pora na tartę.

Czas przygotowania: 45 min. + 60 min. chłodzenia w lodówce + 60 min. zapiekania
Ilość porcji: 8

Składniki:

kruche ciasto:
  • 300 g. mąki pszennej
  • 150 g. zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
farsz:
  • 2 żółte papryki
  • 3 pomidory
  • 200g. sera mozarella
  • 200 ml. śmietany 18%
  • 1 jajko
  • sól
  1. Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać żółtko i sól. Dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
  2. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na 30-60 min.
  3. Pomidory i paprykę pokroić w kostkę.
  4. Mozarellę zetrzeć na tarce.
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  6. Formę do tarty nasmarowac masłem.
  7. Rozwałkować ciasto (najlepiej przez folię spożywczą) i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem.
  8. Włożyć do pieca i zapiekać przez ok. 15 min. (Można wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać suchą fasolką albo ryżem, żeby ciasto nie rosło).
  9. W miseczce wymieszać śmietanę, jajko i sól.
  10. Wyjąć tartę z pieca. Na wierzchu ułożyć pomidory, paprykę (można posypać solą) i mozarellę. Zalać masą jajeczno-śmietanowom. Włożyć z powrotem do pieca na ok. 45 min.

środa, 28 listopada 2012

Ekspresowe rogaliki z czekoladą według Nigelli


Superszybki i prosty, a przede wszystkim smaczny i efektowyny deser. Przepis pochodzi z książki "Nigella ekspresowo".

Czas przygotowania: 15 min. + czas w piecu: 20 min.
Ilość porcji: 16 rogalików

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 tabliczka czekolady gorzkiej
  • 1 jajko
  • kilka łyżeczek curkru pudru
  1. Rozwinąć ciasto francuskie. Naciąć je nożem tak, aby powstało z niego ok. 8 kwadratów. (Ilość zależy od wielkości ciasta. Z mojego udało mi się wyciąć 8 kwadratów o boku 12 cm.) Każdy kwadrat podzielić na pół, tak aby uzyskać 16 trójkątów.
  2. Czekoladę podzielić na małe kawałeczki - mniej więcej sześciany o boku 1 cm.
  3. Na każdym trójkąciku (przy dłuższym boku) ułożyć 4 kawałeczki czekolady.
  4. Trójkąty zawijać zaczynając od długiego boku w rulonik. Uformować rogaliki.
  5. Rogaliki ułożyć na blaszce do zapiekania i włożyć do pieca nagrzanego do 200 stopni na około 20 min.
  6. Oprószyć cukrem pudrem.

Zapiekanka naleśnikowa ze szpinakiem i fetą


Bardzo smaczna zapiekanka. Dobra na zimno i na ciepło.

Czas przygotowania: 45 min. + 30 min. w piecu
Ilość porcji: 6-8

Składniki:

na naleśniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • oliwa do smażenia
na farsz:
  • 1,350 g. mrożonego szpinaku
  • 810 g. sera feta
  • 1/2 główki czosnku
  • sól
  • 100 g. sera mozarella
  • kilka plasterków żółtego sera
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
  3. Posiekać drobno czosnek.
  4. Na patelnię wrzucić zamrożony szpinak, dodać czosnek, podgrzać kilka minut i dosmaczyć solą. Wymieszać.
  5.  Pokroić w kostkę ser feta.
  6. Jak szpinak się trochę ostudzi to wymieszać go z serem feta. Odsączyć.
  7. W naczyniu do zapiekania (najlepiej okrągłym, którego wielkość odpowiada dokładnie wielkości naleśników) układać na przemian naleśniki i przekładać je warstwą szpinaku z serem feta. Ułożyć około 6 warstw.
  8. Na wierzchu ułożyć plastry żółtego sera i mozarelli.
  9. Zapiekać w piecu w temperaturze 180 stopni przez około 30 min.

czwartek, 22 listopada 2012

Omlet z warzywami i mozarellą



Idealna propozycja na weekendowe śniadanie. Zamiast mozarelli można użyć sera feta.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 1


Składniki:
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 pomidor
  • 1 papryka (najlepiej żółta)
  • 125 g. mozarelli
  • kilka listków bazylii
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta soli
  1. W miseczce rozbić widelcem 2 jajka, dodać 2 łyżki mąki. Posolić. Wlać na patelnię. Smażyć z obu stron.
  2. Posiekać w kostkę pomidora i paprykę. Mozarellę zetrzeć na tarce.
  3. Na drugiej patelni podsmażyć na oliwie pomidora i paprykę. Posolić. W ostatniej chwili dorzucić mozarellę.
  4. Zdjąć omlet z patelni. Położyć na nim warzywa i ser.

wtorek, 20 listopada 2012

Crème brûlée z konfiturą malinową


Klasyczny deser. Najlepiej smakuje ze świeżymi malinami, ale poza sezonem można użyć konfitury malinowej.

Czas przygotowania: 20 min. + 2 godz. na zapiekanie
Ilość porcji: 6

Składniki:
  • 5 żółtek
  • 90 g. cukru
  • 125 ml mleka
  • 375 g. śmietany 36%
  • laska wanilii lub cukier waniliowy
  • 3 łyżeczki cukru do posypania
  • szklanka malin lub 6 łyżek konfitury malinowej
  1. Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
  2. Mleko, śmietankę i cukier waniliowy wlać do garnka i zagotować na niewielkim ogniu.
  3. W mikserze utrzeć żółtka z cukrem.
  4. Poczekać aż masa śmietanowa lekko ostygnie (ok. 5 min).
  5. POWOLI wlewać masę śmietanową do żółtek, cały czas mieszając.
  6. Wlać masę do małych, płaskich naczynek. Ustawić je w dużej formie np. takiej na dużą szarlotkę.
  7. Do dużej formy z foremkami wlać wodę i wstawić do piekarnika na ok. 1,45 godz.
  8. Wyjąć jak masa się zetnie i nie będzie płynna. Posypać cukrem.
  9. Wstawić z powrotem do pieca na ok. 15 min., aby cukier się skarmelizował.
  10. Na wierzchu ułożyć kilka malin lub łyżkę konfitury malinowej.
  11. Można jeść na ciepło ale najlepiej wstawić na całą noc do lodówki.

Tarta z gruszką i serem pleśniowym



Propozycja smacznej tarty słodko-wytrawnej.

Czas przygotowania: 30 min. + 60 min. chłodzenia w lodówce + 35 min. zapiekania
Ilość porcji: 8

Składniki:

kruche ciasto:
  • 300 g. mąki pszennej
  • 150 g. zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
farsz:
  • 2 gruszki
  • 150 g. sera pleśniowego np. rokpol
  • 3 łyżki miodu
  1. Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać cukier i sól. Dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
  2. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na 30-60 min.
  3. Gruszkę obrać i pokroić w plasterki.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  5. Formę do tarty nasmarowac masłem.
  6. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem.
  7. Włożyć do pieca i zapiekać przez ok. 15 min.
  8. Wyjąć. Na wierzchu ułożyć plasterki gruszki, posypać pokruszonym serem pleśniowym i polać miodem. Włożyć z powrotem do pieca na ok. 20 min.

poniedziałek, 19 listopada 2012

Sałata ze śmietaną


Bardzo szybka i prosta surówka do codziennych obiadków.

Czas przygotowania: 5 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1 główka sałaty
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 3 łyżki cukru
  1. Sałatę umyć. Porwać. Włożyć do miski.
  2. W szklance wymieszać śmietanę, kwasek cytrynowy i cukier.
  3. Polać sałatę sosem śmietanowym.

sobota, 17 listopada 2012

Błyskawiczne leniwe


Danie uwielbiane przez wszystkie dzieci (i nie tylko). Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu.

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 600 g. serka waniliowego homogenizowanego
  • 3 jajka
  • 12 łyżek mąki
  • szczypta soli
  1. Zagotować wodę w garnku.
  2. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie łyżką, w dużej misce.
  3. Na skraj łyżki nabierać małe porcje - ok. 1/4 łyżki i wkładać je (zanurzając szybko łyżkę) do garnka z gotującą wodą. Trzeba robić to szybko.
  4. Gotować kluski ok. 3 min.
  5. Podawać od razu z masłem i cukrem albo zasmażką z bułki tartej.

piątek, 16 listopada 2012

Tartinki z grapefruitem


Zaskakująco pyszne, a do tego banalnie proste. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Malucha". Zamiast tartinek z kruchego ciasta można podać na plasterkach bułki i jest równie smaczne (oraz błyskawicznie szybkie).

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. na schłodzenie ciasta w lodówce + 20 min. na zapiekanie
Ilość porcji: 6

Składniki:

na ciasto:
  • 200 g. mąki pszennej
  • 200 g. masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki wody
  • masło do wysmarowania foremek
wierzch:
  • 400 g. serka waniliowego homogenizowanego
  • 2 grapefruity
  • 6 łyżek miodu
  1. Masło posiekać z mąką. Dodać sól i wodę. Zagnieść ciasto. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 60 min.
  2. Nasmarować masłem formy do tartinek.
  3. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim 6 płaskich form do tartinek. Widelcem nakłuć ciasto.
  4. Tartinki włożyć do pieca i piec ok. 20 min.
  5. Grapefruity obrać ze skórki i białych błon.
  6. Po ochłodzeniu nałożyć na każdą tartinkę porcję serka waniliowego, grapefruitów i polać łyżką miodu.

środa, 14 listopada 2012

Pumpkin pie czyli tarta dyniowa


Tradycyjna tarta dyniowa. Przepis znalazłam tutaj. Jak dla mnie to tarta wyszła za słodka i za bardzo "dyniowata". W przepisie podaję już poprawiona wersję - z mniejszą ilością dyni i cukru.

Czas przygotowania: 45 min. + 45 min. pieczenia
Ilość porcji: 8

Składniki:

ciasto:
  • 200 g. mąki
  • 125 g. zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki lodowatej wody
  • 100 g. orzechów włoskich
nadzienie:
  • 200-250 g. dyni
  • 100 ml. śmietanki 36%
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczki esencji waniliowej
  1. Mąkę posiekać z masłem i solą. Dodać wodę. Uformować kulę i włożyć na 1 godz. do lodówki.
  2. Posiekać orzechy.
  3. Zetrzeć dynię na grubej tarce.
  4. Dynię dusić w aż zmięknie - ok. 15 min. Dodać cukier i przyprawy. Podsmażać, mieszając, aż masa stanie się gładka.
  5. Wyłożyć ciastem formę do tarty. Ponakłuwać widelcem.
  6. Rozgrzać piec do 200 stopni. Włożyć do pieca na 10 min.
  7. Wyjąć ciasto z pieca. Wysypać na ciasto orzechy i delikatnie je wcisnąć. Piec kolejne 10 min.
  8. W miseczce wymieszać żółtka ze śmietanką i esencją waniliową. Dodać masę dyniową i wymieszać.
  9. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą dyniową.
  10. Masę dyniową wyłożyć na podpieczony spód i piec ok. 35 min.


wtorek, 6 listopada 2012

Wytrawna tarta ze szpinakiem, mozarellą, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym


 Mi najbardziej smakowała parę godzin po przygotowaniu. Tuż po pieczeniu szpinak za bardzo dominował, a parę godzin później wszystkie smaki się ładnie uzupełniały.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:
  • gotowe ciasto francuskie
  • 1 paczka mrożonego szpinaku
  • 150 g. sera mozarella
  • 150 g. sera pleśniowego (u mnie Lazur niebieski)
  • 100 g. suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz, sól
  1. Wyłożyć formę ciastem francuskim.
  2. Posiekać cebulę i czosnek.
  3. Zetrzeć na tarce mozarellę.
  4. Szpinak przysmażyć na patelni. Dodać cebulę, czosnek, pieprz i sól. Wymieszać i smażyć parę minut.
  5. Masę szpinakową wyłożyć na tartę. Następnie ułożyć mozrellę, suszone pomidory i pokruszony ser pleśniowy.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 min. (aż sery się ładnie rozpuszczą, a boki ciasta zarumienią).

niedziela, 4 listopada 2012

Klasyczne tiramisu


Klasyczny deser. Nie wymaga pieczenia, więc zawsze się udaje. Przepis pochodzi z jednej z moich ulubionych książek kulinarnych "W poszukiwaniu smaku doskonałego" Roberta Sowy.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

  • 500 g. serka mascarpone
  • 100 g. cukru pudru
  • 4 jajka
  • 200 ml śmietany 36%
  • 1,5 szklanki zaparzonej mocnej kawy rozpuszczalnej
  • 40 ml likieru amaretto
  • 2 paczki okrągłych biszkoptów
  • 4 łyżeczki kakao
  1. Zaparzyć kawę.
  2. Białka utrzeć.
  3. Ubić śmietanę.
  4.  Mikserem utrzeć żółtka z cukrem. Dodać serek mascarpone. Dodać ubitą śmietanę. Dodać białko i ostrożnie wymieszać łyżką.
  5. Kawę wymieszać z likierem.
  6. W kawie nasączyć biszkopty i ułożyć dolną warstwę w małych pucharkach lub dużej przezroczystej formie . Następnie ułożyć warstwę kremu. Ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów i drugą warstwę kremu.
  7. Posypać kakao.
  8. Wstawić na kilka godzin do lodówki.



sobota, 3 listopada 2012

Sałatka brokułowo-makaronowa z serem, jajkiem i kukurydzą


Sałatka bardzo dobrze nadaje się na drugie śniadanie do pracy.

Czas przygotowania: 20 min. + czas na ugotowanie brokułów.
Ilość porcji: 4

Składniki:

  • 150 g makaronu razowego
  • 1 mały brokuł
  • 150 g sera żółtego
  • pół puszki kukurydzy
  • 2 jajka
  • kilka łyżek majonezu
  • sól, pieprz
  1. Ugotować brokuł, makaron i jaja.
  2. Ser pokroić w kostkę.
  3. W misce wymieszać makaron, pokrojone w kostkę: jaja, ser i brokuł oraz kukurydzę.
  4. Doprawić pieprzem, solą i majonezem.

Orzeźwiająca lemoniada z miętą


Dobry, orzeźwiający napój na lato i zwiększający odporność na zimę.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 4

Składnik:
  • 1 litr wody
  • 3 cytryny
  • kilka listków mięty
  • kilka łyżek miodu
  1. Wycisnąć sok z cytryn.
  2. Do dzbanka wlać sok z cytryn, wodę, miód i miętę.

czwartek, 1 listopada 2012

Muffinki a'la Murzynek


Przepis pochodzi ze zbiorów mojej mamy. Pierwotnie był przygotowywany jako ciasto "Murzynek", ja jednak wolę je w formie muffinek.

Czas przygotowania: 20 min. + czas pieczenia: 30 min.
Ilość porcji: 15 muffinek (lub 2 foremki ciasta)

Składniki:
  • 375 g masła roślinnego
  • 3 szklanki cukru
  • 8 łyżek wody
  • 10 łyżek kakao
  • cukier waniliowy
  • 1 kieliszek wina
  • 3 szklanki mąki
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jajek
  • bakalie (ewentualnie)
  1. Do garnka włożyć masło roślinne, cukier, wodę, kakao, cukier waniliowy i wino. Wszystko razem podgrzać na małym ogniu i mieszać aż masa będzie miała gładką konsystencję.
  2. Odlać 1 szklankę masy czekoladowej - na polewę.
  3. Ubić pianę z białek.
  4. Do dużej misy wlać resztę masy czekoladowej oraz żółtka, mąkę, proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie mikserem.
  5. Dołożyć ubitą pianę z białek (i jak ktoś lubi bakalie) i wymieszać delikatnie łyżką.
  6. Całość wlać do foremek na muffinki (lub do 2 foremek na ciasto). Piec ok. 30 min. (muffinki) lub 60 min. (ciasto) w temperaturze 180 stopni.
  7. Po wyjęciu polać ciasto pozostawioną masą czekoladową. Jeśli zdążyła już za bardzo zgęstnieć, to można ją trochę podgrzać.