Królowa jesieni, czyli rozgrzewająca zupa dyniowa.
Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6
Składniki:
- 1 dynia hokkaido (lub inna)
- 1 cebula
- 1 pietruszka
- 6 ząbków czosnku
- imbir (ok. 2 cm)
- kawałek papryczki chilli
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 szklanka soku z pomarańczy lub ananasa (ewentualnie)
- 6 szklanek wody
- 1 łyżeczka soli
- oliwa do podsmażenia cebuli
- Dynię wypestkować i pokroić w gruba kostkę.
- Cebulę posiekać i zeszklić na dnie garnka (w odrobinie oliwy).
- Do cebuli dorzucić dynię i zalać 6 szklankami wody.
- Obrać i pokroić pietruszkę. Dodać do zupy.
- Obrać czosnek i dodać do zupy.
- Obrać imbir i dodać do zupy.
- Dodać mleko kokosowe i (ewentualnie) sok owocowy.
- Gotować na małym ogniu ok. 45 min.
- Zblendować.