Pizza ulubiona

Domowy fast food - z tą różnicą, że jest zdecydowanie zdrowszy i smaczniejszy.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

•  200 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
• 4 pieczarki
• 1 papryka
• 1/3 puszki kukurydzy
• kilka różyczek brokuła
• kilka plastrów ananasa
• 10 dkg sera żółtego

1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. Dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. lub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
2. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
3. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcialub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
4. Ser zetrzeć na tarce.
5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
6. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć dodatki i ser.
7. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.

Propoyzcje zielonych koktajli (OK)

Propozycje na przygotowanie pysznych i mega zdrowych zielonych koktajli. Zielone koktajle to bomba witaminowa - idealna na dobry początek dnia lub o każdej innej porze.

Czas przygotowania: 10 min.

Ilość porcji: 1,5 litra

Propozycja 1

Składniki:

• duża garść zieleninki (np. szpinak, jarmuż, natka pietruszki)
• dowolne owoce sezonowe
• 1/2 litra mleka roślinnego
  
• 1-2 łyżki zmielonych nasiona siemienia lnianego (zdrowy tłuszcz!) lub 1-2 łyżki innego oleju nierafinowanego (np. lnianego lub z wiesiołka)

1.  Wszystkie składniki dokładnie zblendować.
   

Propozycja2

Składniki:

• duża garść zieleninki (np. szpinak, jarmuż, natka pietruszki, pokrzywy)
• kilka jabłek
• kilka śliwek
• 1 banan
• 1 cytryna
• 1/2 litra mleka roślinnego
  
• 1-2 łyżki zmielonych nasiona siemienia lnianego (zdrowy tłuszcz!) lub 1-2 łyżki innego oleju nierafinowanego (np. lnianego lub z wiesiołka)

UWAGA: koktajle z jabłkami wychodzą gęste i zawiesiste (nie każdemu to pasuje)

Propozycja 3

niestety nieuwieczniona na zdjęciu, ale bardzo smaczna i delikatna, tylko kolor mało zachęcający, bo ze względu na połączenie zieleni i czerwieni wychodzi... hm...

Składniki:

• 1/2 pęczka szpinaku
• 2 garście malin
• 1 nektarynka
• 1 łyżka miodu
• 0,5 litra mleka roślinnego lub wody mineralnej
• 1-2 łyżki zmielonych nasion siemienia lnianego lub nierafinowanego oleju

Propozycja 4

Składniki:

• 1 pęczek jarmużu / natki pietruszki / szpinaku
• 2 banany
• 5 pomarańczy
• mleko roślinne
• siemię lniane

Dżem jabłkowy

Przepyszny dżem jabłkowy, od zawsze robiony przez moich rodziców. W sezonie jabłkowym trzeba przygotować min. 50 słoików na zimę!

Czas przygotowania: 20 min. + ok. 1 godzina duszenia
Ilość porcji: 2 litry

Składniki:

• 2,5 kg kwaśnych jabłek (np. antonówek)
• 250 g cukru
• 0,5 l wody

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
2. Jabłka wrzucić do dużego garnka, dodać wodę i cukier.
3. Dusić w garze, mieszając co parę minut, do momentu aż jabłka się rozgotują
4. Dżem wlać do wyparzonych słoików i zapasteryzować.

Wegański twarożek orzechowy

Super zamiennik dla osób niejedzących nabiału, a tęskniących za smakiem twarożku. Osoby, które próbowały nie chciały mi uwierzyć, że nie ma tu ani grama sera. Bardzo dobrze się sprawdza jako pasta do chleba i dobrze komponuje się z pomidorem.

Czas przygotowania: 10 min. + 12 godz. na namoczenie
Ilość porcji: średnia miseczka (na kilka kanapek)

Składniki:

• 200 g orzechów nerkowców
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 cytryny
• natka pietruszki lub ulubione świeże zioła

1. Orzechy zalać gorącą wodą i zostawić na noc.
2.  Wylać wodę w której orzechy się moczyły. Wrzucić je do blendera. Dodać ok. 1/2 szklanki wody. Zblendować.
3. Doprawić sokiem z cytryny i ziołami.

Koktajl truskawkowy

Kolejny pomysł na wykorzystanie truskawek w sezonie.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 1 litr

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 0,5 litra mleka roślinnego
• miód

1. Truskawki obrać i wyszypułkować.
2. Wrzucić do blendera truskawki. Wlać mleko. Dodać cukier - według uznania. Zblendować.

Leczo (OK)

Bardzo smaczne i pożywne danie. Podstawowe składniki to pomidory, papryka i cebula (w proporcji: 1:1:1), ale można dodawać różne inne warzywa (np. cukinię). Można podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub plackami.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. duszenia
Ilość porcji: 10

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryk (różne kolory)
• 1 kg cebuli
• 1 kg cukinii - ewentualnie
• 1 główka czosnku
• zielenina (pęczek szczypiorku lub pęczek natki pietruszki)
• oliwa
• sól, pieprz

1. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie dużego garnka (na oliwie).
2. Pomidory, paprykę i cukinię pokroić w kostkę.
3. Czosnek drobno posiekać.
4. Do zeszklonej cebuli dodać pomidory i paprykę. Dusić ok. 30-45 min. aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Przyprawić.

Guacamole (OK)

Przepyszna meksykańska salsa. Idealnie smakuje z ciemnym pieczywem.

Czas przygotowania: 5 minut

Ilość porcji: na 6 kanapek

Składniki:

• 2 miękkie awokado
• 2 średnie pomidory
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka kolendry lub natki pietruszki
• chilli
• sól

1. Czosnek posiekać bardzo drobno lub wycisnąć przez praskę.
2. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
3. Kolendrę posiekać.
4. Awokado wydrążyć. Rozgnieść widelcem. Polać sokiem wyciśniętym z cytryny (inaczej szybko ciemnieje).
5. Do awokado dodać pomidory, czosnek i kolendrę. Wymieszać dokładnie widelcem. Przyprawić chilli i solą.

Placek z truskawkami

Bardzo smaczne, proste i szybkie ciasto - obowiązkowe do przygotowania w sezonie truskawkowym.

Czas przygotowania: 15 min. + 1 godz. pieczenia
Ilość porcji: 16

Składniki:

• 3/4 kg truskawek
• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia

1. Wymieszać cukier z jajkami.
2. Dodać mąki, proszek do pieczenia i olej. Wymieszać.
3. 1/3 ciasta wylać do formy i piec przez 15 min. w temp. 180 stopni.
4. Na wierzchu ułożyć truskawki. Zalać resztą ciasta. Piec przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni.

Chłodnik z botwinki

Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.

Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 3-4 ogórki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku - ewentualnie
• 1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
• 2 jaja
• sól, pieprz
  

1. Botwinkę posiekać.
2. Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
3. Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
4. Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
5. Obrać buraczki i posiekać.
6. Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.

Zupa fasolowa

 Smaczna, ale przede wszystkim bardzo zdrowa i pożywna zupa. Gotuję ją przynajmniej raz w tygodniu.

Czas przygotowania: 30 min. + 12 godz. na moczenie fasoli + 1 godz. na gotowanie
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 500 g różnych roślin strączkowych (np. fasola piękny jaś, fasola biała, fasola malinka, fasola czarna, fasola adzuki, fasola ed kidney, fasola mungo, groch żółty, soczewica brązowa, soczewica zielona, ciecierzyca) - można kupić gotowe mieszanki
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler, cebula)
• natka pietruszki (świeża lub suszona)
• sól, pieprz

1. Fasolę i inne strączkowe namoczyć przez całą noc w dużej ilości wody.
2. W świeżej wodzie zagotować strączkowe.
3. Posiekać włoszczyznę. Dodać do zupy.
4. Doprawić natką pietruszki, solą i pieprzem.

Sałata z pomidorami, papryką, serem feta i nasionami

Smaczna i prosta sałatka, do której składniki są dostępne przez większą część roku.

Czas przygotowania: 25 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 główka sałaty
• 3-4 pomidory
• 1-2 papryki
• ziarna słonecznika
• ser feta
• 1 łyżeczka zmielonych ziaren siemienia lnianego - ewentualnie

1. Liście sałaty umyć i porwać na kawałki.
2. Pomidora pokroić na kawałki.
3. Paprykę pokroić na kawałki.
4. Ser feta pokroić w kostkę.
5. W dużej misce wymieszać sałatę, pomidory, paprykę, ser feta i ziarna słonecznika.

Naleśniki z twarożkiem i malinami

Przepyszny, letni deser.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• oliwa do smażenia
• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
3. Naleśniki podawać posmarowane twarożkiem / jogurtem i wypełnione malinami.

Hummus

Hummus, czyli pasta z cieciorki - najlepiej smakuje z pełnoziarnistym pieczywem. Jest to przepis podstawowy, można tworzyć swoje ulubione warianty.

Czas przygotowania: 10 min. + czas na przygotowanie ciecierzycy
Ilość porcji: 1 spora miseczka

Składniki:

• 1 szklanka cieciorki
• 3 łyżki pasty tahini (czyli pasty z mielonych ziaren sezamu, można je zmielić samodzielnie np. w młynku do kawy)
• 1 cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• papryka w proszku (słodka, ostra lub wędzona) - ewentualnie
• sól

1. Ciecierzycę przygotować według przepisu na opakowaniu (zwykle - namoczyć przez noc, następnie zagotować w nowej wodzie przez ok. godzinę).
2. Obrać czosnek.
3. Zblendować ciecierzycę, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę, paprykę w proszku i sól.

Sałatka z arbuza, sera feta, ogórka i mięty

Kolejna z moich ulubionych, letnich sałatek. Jest idealna na upały.

Czas przygotowania: 45 min. (długo zajmuje przygotowanie arbuza)
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1/2 arbuza
• 2 długie świeże ogórki (lub 1 melon)
• 300 g sera feta
• kilka gałązek mięty

1. Arbuza obrać i pokroić w grubą kostkę. Usunąć pestki.
2. Ogórka (lub melona) obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Ser feta pokroić w kostkę.
4. Arbuza wymieszać z ogórkiem, serem feta i listkami mięty.

Sałatka z kaszy jaglanej, ogórka, papryki i jabłka

Ostatnio szukam sposobów na smaczne podanie kaszy - to jeden z nich.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na gotowanie kaszy
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
• 8 ogórków kiszonych lub konserwowych
• 2 papryki
• 3 jabłka
• 1 cebula
• sól, pieprz

1. Kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu.
2. Ogórki drobno pokroić.
3. Papryki drobno pokroić.
4. Jabłka drobno pokroić.
5. Cebulę drobno posiekać.
6. Wszystko razem dokładnie wymieszać w dużej misce i doprawić do smaku.

Sałatka z botwinki, buraczków, winogron i suszonych pomidorów (OK)

Przepyszna sałatka. Od dziś zaliczam ją do elitarnej grupy Moich Ulubionych Sałatek.

Czas przygotowania: 30 min
Ilość porcji: 4 małe

Składniki:

•  pęczek botwinki z buraczkami (ewentualnie młode buraki i inna sałata np. rukola)
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów
• 1 szklanka winogron
• 1 garść pestek słonecznika

1. Buraczki zagotować. Obrać. Pokroić na niewielkie kawałki.
2. Winogrona przekroić na pół.
3. Botwinkę drobno posiekać.
4. Suszone pomidorki pokroić na drobniejsze kawałki.
5. Wymieszać wszystko razem.

Rukola z pomidorkami i gruszką

Bardzo smaczna, prosta i szybka sałatka z rukoli. Można ją oczywiście przygotować również z inną sałatą. Proporcje są jedynie orientacyjne, można przygotować według swoich upodobań.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 opakowanie rukoli
•  pomidorki koktajlowe (ok. 300 g)
• 3 gruszki
• 1/2 słoika suszonych pomidorków

1. Gruszkę pokroić na kawałki.
2. Pomidorki przekroić na pół.
3. Wymieszać w misce rukolę, gruszkę, pomidorki koktajlowe i suszone.