niedziela, 20 stycznia 2013

Jajecznica z cebulką i pomidorami


Najlepsza jajecznica to ta robiona przez mojego Męża.

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 15 min.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia
  1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na patelni.
  2. Jaja rozbełtać w miseczce.
  3. Dorzucić na patelnię jaja i pomidory. Wymieszać drewnianą łopatką. Doprawić solą i pieprzem.

sobota, 19 stycznia 2013

Twarożek śniadaniowy z warzywami


Bardzo smaczny i zdrowy twarożek. Idealny na śniadanie. Smaczny zarówno sam, jak i z kanapkami.

Składniki:
  • 600 g sera białego
  • 2 pomidory
  • 1 ogórek zielony
  • 1 żółta papryka
  • 10 rzodkiewek
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól, pieprz
  1. Drobno posiekać wszystkie warzywa.
  2. W dużej misce wymieszać ser biały i posiekane warzywa. Doprawić solą i pieprzem.




Naleśniki


Ku pamięci podaję przpis na naleśniki, chociaż zwykle i tak przygotowuję ciasto "na oko". Najbardziej lubię podawać je z dżemem jabłkowym, Nutellą lub zasmażane, nadziewane serem, śmietaną i cukrem.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
  • oliwa do smażenia
  1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
  2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.

niedziela, 13 stycznia 2013

Zupa - krem marchewkowy z grapefruitem i koperkiem


Bardzo ciekawa zupa-krem o oryginalnym smaku. Przepis pochodzi z "Moje gotowanie" nr 1/2013.

Czas przygotowania: 30 min. + 20 min. w piecu + 40 min. gotowania
Ilość porcji: 4

Składniki:

  • 80 dkg marchwi
  • 2 grapefruity
  • 1 pęczek koperku
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 3 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  1. Przygotować bulion warzywny.
  2. Wycisnąć sok z 1 grapefruita.
  3. Sok z grapefruita wymieszać z miodem i oliwą.
  4. Marchewki obrać i pokroić na kilka kawałków.
  5. Marchewki ułożyc w naczyniu do zapiekania. Polać sosem grapefruitowo-miodowym. Oprószyć solą i pieprzem.
  6. Naczynie z marchewkami wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na 20 min.
  7. Do bulionu włożyć marchewki z całym sosem. Gotować przez 40 min.
  8. Obrać i wyfiletować drugiego grapefruita.
  9. Ugotowaną zupę zblendować na krem. Doprawić solą i pieprzem.
  10. Podawać z grapefruitem i dużą porcją koperku.



sobota, 12 stycznia 2013

Sernik bardzo puszysty



Sernik jest bardzo delikatny i puszysty. Konsystencją przypomina piankę serową, a nie tradycyjne, ciężkie serniki. Jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Ale jak dla mnie trochę za mało słodki. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 15 min. + 60 min. w piecu + kilka godzin w lodówce
Ilość porcji: 16 (tortownica 28 cm)

Składniki:
  • 1 kg sera (ja użyłam sera kubełkowego "President")
  • 2 szklanki mleka
  • 65 g miękkiego masła
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 8 jaj (białka oddzielone od żółtek)
  • 1 szklanka curku pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Ser wymieszać mikserem z masłem, żółtkami, cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i cukrem waniliowym.
  3. Dodać mleko i zmiksować. Masa będzie bardzo rzadka.
  4. Białka ubić na sztywną pianę. Dołożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.
  5. Tortownicę wyłożyć srebrną folią (aby masa nie wyciekła). Wylać masę serową.
  6. Piec ok. 60 min. w temperaturze 18 stopni.
  7. Sernik wystudzić w piecu, a następnie przestawić na parę godzin do lodówki, aby osiadł i nabrał odpowiedniej konsystencji.

środa, 9 stycznia 2013

Zupa - krem paprykowy pikantny



Przepyszny, rozgrzewający krem na zimowe dni. Przepis pochodzi z "Moje gotowanie" nr 1/2013.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. zapiekania papryk w piecu
Ilość porcji: 6 (1,5 litra)

Składniki:
  • 6 czerwonych papryk
  • 2 cebule
  • 1 puszka pomidorów w zalewie
  • 10 dkg koziego sera
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka majeranku (świeżego lub suszonego)
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek (do smażenia)
  1. Przygotować bulion warzywny.
  2. Papryki pokroić w ćwiartki i włożyć na pół godziny (lub do momentu aż zaczną czernieć) do pieca nagrzanego do 200 stopni.
  3. Cebule pokroić.
  4. Czosnek obrać.
  5. W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebule i czosnek. Podsmażyć przez 5 min.
  6. Paprykę obrać ze skóry i pokroić. (UWAGA: jak skóra nie chce ładnie schodzić, to można ją zostawić).
  7. Do garnka dołożyć paprykę i wlać bulion. Dorzucić mieloną paprykę, listek laurowy i majeranek. Gotować przez 10 min.
  8. Dodać pomidory z zalewą. Gotować jeszcze przez 5 min.
  9. Przyprawić solą i pieprzem.
  10. Zmiksować.
  11. Udekorować pokruszonym serem.

wtorek, 8 stycznia 2013

Pieczone bułeczki nadziewane pomidorami


Bardzo smaczna przekąska. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz.

Czas przygotowania: 30 min. + 20 min. na zapiekanie
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 4 kajzerki
  • 4 pomidory
  • 2 cebule
  • 100 g masła
  • 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • EWENTUALNIE: 4 jajka
  1. Odkroić wierzch kajzerek na 1/3 wysokości. Środek kajzerek wydrążyć - tak aby została tylko skórka i miejsce na włożenie farszu. Wnętrze wydrążonych kajzerek wysmarować masłem.
  2. Wierzchy kajzerek i wydrążone kawałki kajzerek pokruszyć i zalać mlekiem. Zostawić na 10 min.
  3. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
  4. Cebulę posiekać w kostkę.
  5. Na oliwie podsmażyć cebulę aż się zeszkli.
  6. Do cebuli dorzucić pomidory. Przyprawić i podsmażyć.
  7. Dorzucić namoczone wierzchy kajzerek.
  8. Przygotowany farsz nałożyć do wydrążonych kajzerek.
  9. EWENTUALNIE: na środku każdej kajzerki zrobić trochę miejsca i wbić jajko.
  10. Kajzerki wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 min.

piątek, 4 stycznia 2013

Ciasto kawowe


Bardzo smaczne ciasto o smaku kawowym. Nadaje się do jedzenia dopiero na drugi dzień - koniecznie musi odstać kilka godzin w lodówce. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 60 min. + 30 min. na pieczenie
Ilość porcji: 12 (tortownica 24 cm)

Składniki na ciasto:
  • 5 jajek
  • 125g gorzkiej czekolady
  • 125g masła
  • 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 150g cukru pudru
  • 125g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina masła do wysmarowania tortownicy
  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić.
  2. Masło utrzeć mikserem. Dodawać roztopioną i przestudzoną czekoladę i dalej miksować.
  3. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody i dodać do masy miksując. Dodać cukier oraz kolejno żółtka.
  4. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i dokładnie zmiksować.
  5.  Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę i delikatnie wmieszać do masy.
  6.  Ciasto przelać do wysmarowanej masłem tortownicy.
  7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25-30 minut w temp. 170 stopni. (UWAGA - pilnować, bo łatwo się przypala)
  8.  Upieczone ciasto wystudzić i przeciąć wzdłuż na dwa blaty.
Składniki na masę cappuccino:
  • 250g serka mascarpone
  • 250g śmietany kremówki 36%
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 50g kawy cappuccino (w proszku)
  • ok. 3 łyżki cukru pudru (w zależności od słodyczy cappuccino)
  1. Serek mascarpone zmiksować krótko z cappuccino.
  2. Żelatynę rozpuścić dokładnie w 1/4 szkl. gorącej wody i przestudzić.
  3. Śmietanę ubić na sztywno, powoli dając cukier puder.
  4. Następnie dodajemy nie przerywając miksowania żelatynę.
  5. Na koniec masę dodajemy do serka mascarpone i miksujemy raz jeszcze.
Składniki na masę śmietanową:
  • 250g śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • ok 2 łyżki cappuccino (w proszku) do posypania
  1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier puder.
Wykończenie ciasta:
  1. W blaszce której piekliśmy ciasto układamy pierwszy blat.
  2. Wykładamy masę cappuccino i przykrywamy drugim blatem.
  3. Wierzch smarujemy śmietana kremówką i oprószamy cappuccino.
  4. Włożyć na kilka godzin do lodówki.

czwartek, 3 stycznia 2013

Sałatka z gruszki, rukoli, sera pleśniowego i orzechów


Bardzo smaczna sałatka - dobra na przyjęcie. Przepis pochodzi z "Moje gotowanie" nr 1/2013.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1/2 bagietki
  • 1 pęczek rukoli
  • 2 gruszki
  • 10 dkg orzechów włoskich
  • 15 dkg sera pleśniowego
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
  1. Bagietkę pokroić na małe kawałki i piec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
  2. Gruszki obrać i pokroić w ósemki.
  3. W misce / na paterze ułożyć rukolę, kawałki bagietki, gruszki. Posypać orzechami i pokruszonym serem pleśniowym.
  4. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem. Polać sałatkę.

środa, 2 stycznia 2013

Zupa - krem pomidorowy z bazylią


Pyszna i prosta zupa-krem według przepisu mojej siostry.

Czas przygotowania: 15 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 4

Składniki:
  • 1,5 kg pomidorów
  • 250 g cebuli
  • duża garść listków bazylii
  • 50 g masła
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 1 l bulionu warzywnego
  • pieprz i sól
  • 2 kajzerki
  1. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki.
  2. Cebulę posiekać.
  3. Bazylię posiekać.
  4. W dużym garnku (na maśle i oliwie z oliwek) podsmażyć cebulę.
  5. Do garnka dodać pomidory i bazylię.
  6. Wlać bulion i gotować 45 min. na małym ogniu.
  7. Kajzerki pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni lub w piecu przez kilka minut.
  8. Zblendować.
  9. Przecedzić przez sito.
  10. Doprawić solą i pieprzem.
  11. Podawać z grzankami.