Dżem jabłkowy

Przepyszny dżem jabłkowy, od zawsze robiony przez moich rodziców. W sezonie jabłkowym trzeba przygotować min. 50 słoików na zimę!

Czas przygotowania: 20 min. + ok. 1 godzina duszenia
Ilość porcji: 2 litry

Składniki:

• 2,5 kg kwaśnych jabłek (np. antonówek)
• 250 g cukru
• 0,5 l wody

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
2. Jabłka wrzucić do dużego garnka, dodać wodę i cukier.
3. Dusić w garze, mieszając co parę minut, do momentu aż jabłka się rozgotują
4. Dżem wlać do wyparzonych słoików i zapasteryzować.

Koktajl truskawkowy

Kolejny pomysł na wykorzystanie truskawek w sezonie.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 1 litr

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 0,5 litra mleka roślinnego
• miód

1. Truskawki obrać i wyszypułkować.
2. Wrzucić do blendera truskawki. Wlać mleko. Dodać cukier - według uznania. Zblendować.

Chłodnik z botwinki

Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.

Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 3-4 ogórki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku - ewentualnie
• 1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
• 2 jaja
• sól, pieprz
  

1. Botwinkę posiekać.
2. Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
3. Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
4. Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
5. Obrać buraczki i posiekać.
6. Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.

Zupa fasolowa

 Smaczna, ale przede wszystkim bardzo zdrowa i pożywna zupa. Gotuję ją przynajmniej raz w tygodniu.

Czas przygotowania: 30 min. + 12 godz. na moczenie fasoli + 1 godz. na gotowanie
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 500 g różnych roślin strączkowych (np. fasola piękny jaś, fasola biała, fasola malinka, fasola czarna, fasola adzuki, fasola ed kidney, fasola mungo, groch żółty, soczewica brązowa, soczewica zielona, ciecierzyca) - można kupić gotowe mieszanki
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler, cebula)
• natka pietruszki (świeża lub suszona)
• sól, pieprz

1. Fasolę i inne strączkowe namoczyć przez całą noc w dużej ilości wody.
2. W świeżej wodzie zagotować strączkowe.
3. Posiekać włoszczyznę. Dodać do zupy.
4. Doprawić natką pietruszki, solą i pieprzem.

Naleśniki z twarożkiem i malinami

Przepyszny, letni deser.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• oliwa do smażenia
• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
3. Naleśniki podawać posmarowane twarożkiem / jogurtem i wypełnione malinami.

Zupa ogórkowa

Tradycyjna, prosta i bardzo smaczna zupa.

Czas przygotowania: 30 min. + 60 min. gotowania
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 2 pęczki włoszczyzny
• 800 ml startych ogórków kiszonych
• 4 litry wody
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

1. Włoszczyznę pokroić w drobną kostkę.
2. Wodę zagotować. Dodać włoszczyznę i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez ok. godzinę.
3. Ok. 10 min. przed końcem gotowania dodać starte ogórki kiszone.

Mizeria

Prosta surówka - dobry dodatek do tradycyjnych polskich obiadów.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 2 długie ogórki surowe
• 200 ml śmietany
• 1 pęczek koperku
• sól

1. Posiekać koperek.
2. Ogórki pokroić w plastry. Włożyć do miski.
3. Zalać śmietaną. Dodać sól i posiekany koperek.

Jajecznica z cebulką i pomidorami

Najlepsza jajecznica to ta robiona przez mojego Męża.

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 15 min.

Składniki:

• 6 jaj
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na patelni.
2. Jaja rozbełtać w miseczce.
3. Dorzucić na patelnię jaja i pomidory. Wymieszać drewnianą łopatką. Doprawić solą i pieprzem.

Twarożek śniadaniowy z warzywami

Bardzo smaczny i zdrowy twarożek. Idealny na śniadanie. Smaczny zarówno sam, jak i z kanapkami.

Składniki:

• 600 g sera białego
• 2 pomidory
• 1 ogórek zielony
• 1 żółta papryka
• 10 rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

1. Drobno posiekać wszystkie warzywa.
2. W dużej misce wymieszać ser biały i posiekane warzywa. Doprawić solą i pieprzem.

Naleśniki

Ku pamięci podaję przpis na naleśniki, chociaż zwykle i tak przygotowuję ciasto "na oko". Najbardziej lubię podawać je z dżemem jabłkowym, Nutellą lub zasmażane, nadziewane serem, śmietaną i cukrem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• ewentualnie: odrobina gazowanej wody mineralnej
• oliwa do smażenia

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na paletnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.

Zupa - krem paprykowy pikantny

Przepyszny, rozgrzewający krem na zimowe dni. Przepis pochodzi z "Moje gotowanie" nr 1/2013.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. zapiekania papryk w piecu
Ilość porcji: 6 (1,5 litra)

Składniki:

• 6 czerwonych papryk
• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 10 dkg koziego sera
• 500 ml bulionu warzywnego
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 listek laurowy
• 1 łyżeczka majeranku (świeżego lub suszonego)
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek (do smażenia)

1. Przygotować bulion warzywny.
2. Papryki pokroić w ćwiartki i włożyć na pół godziny (lub do momentu aż zaczną czernieć) do pieca nagrzanego do 200 stopni.
3. Cebule pokroić.
4. Czosnek obrać.
5. W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebule i czosnek. Podsmażyć przez 5 min.
6. Paprykę obrać ze skóry i pokroić. (UWAGA: jak skóra nie chce ładnie schodzić, to można ją zostawić).
7. Do garnka dołożyć paprykę i wlać bulion. Dorzucić mieloną paprykę, listek laurowy i majeranek. Gotować przez 10 min.
8. Dodać pomidory z zalewą. Gotować jeszcze przez 5 min.
9. Przyprawić solą i pieprzem.
10. Zmiksować.
11. Udekorować pokruszonym serem.

Pieczone bułeczki nadziewane pomidorami

Bardzo smaczna przekąska. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz.

Czas przygotowania: 30 min. + 20 min. na zapiekanie
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 kajzerki
• 4 pomidory
• 2 cebule
• 100 g masła
• 1 szklanka mleka
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia
• EWENTUALNIE: 4 jajka

1. Odkroić wierzch kajzerek na 1/3 wysokości. Środek kajzerek wydrążyć - tak aby została tylko skórka i miejsce na włożenie farszu. Wnętrze wydrążonych kajzerek wysmarować masłem.
2. Wierzchy kajzerek i wydrążone kawałki kajzerek pokruszyć i zalać mlekiem. Zostawić na 10 min.
3. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
4. Cebulę posiekać w kostkę.
5. Na oliwie podsmażyć cebulę aż się zeszkli.
6. Do cebuli dorzucić pomidory. Przyprawić i podsmażyć.
7. Dorzucić namoczone wierzchy kajzerek.
8. Przygotowany farsz nałożyć do wydrążonych kajzerek.
9. EWENTUALNIE: na środku każdej kajzerki zrobić trochę miejsca i wbić jajko.
10. Kajzerki wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 min.

Jogurt z mrożonymi owocami

Super szybki, lekki i zdrowy deser. Pyszna alternatywa dla lodów.

Czas przygotowania: 5 min.
Ilość porcji: 2

Składniki:

• 250 ml. jogurtu naturalnego
• 250 g. mrożonych owoców (maliny, truskawki)

1. Jogurt wymieszać w malakserze zo mrożonymi owocami. Od razu podawać.

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki

Przepis na klasyczne placki ziemniaczane. Można je podawać ze śmietaną i solą albo z cukrem. Mi najbardziej smakują z sosem tzatziki.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 14 placków

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 250 ml. jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 krótki, surowy ogórek
• 1/2 pęczka koperku
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć sok.
2. Starte ziemniaki wymieszać z jajkiem i mąką. Posolić.
3. Ogórka obrać i zetrzeć na tarce.
4. Koperek posiekać.
5. Czosnek drobno posiekać.
6. Wymieszać jogurt z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem. Doprawić solą.
7. Z masy ziemniaczanej formować placki i smażyć z dwóch stron na rozgrzanej oliwie.
8. Placki podawać z sosem tzatziki.

Placuszki z jabłkiem

Bardzo smaczne i proste.  Zamiast jabłek można użyć ananasa lub banana.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 24 placuszki

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 jaja
• 2 szklanki mleka
• 6 jabłek
• cukier puder do posypania
• kilka łyżek oliwy

1. Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki.
2. Wymieszać w misce mąkę, mleko i jaja. Dodać jabłka.
3. Na patelni rozgrzać oliwę i łyżką wlewać ciasto, tak aby powstało ok. 6 placuszków.
4. SMAŻYĆ NA MAŁYM OGNIU. Po usmażeniu placków z jednej strony przełożyć na drugą.
5. Zdjąć z patelni i posłodzić.

Surówka z marchewki z jabłkiem

Moja ulubiona surówka do tradycyjnych obiadów. Prosta i smaczna.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 jabłka
• 1 marchewka
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• kilka łyżeczek cukru
• kilka łyżeczek wody

1. Jabłka i marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
2. W szklance wymieszać wodę i kwasek cytrynowy - polać surówkę.
3. Posłodzić.