Sałatka z rukoli, dyni, ricotty, orzechów i pomidorków

Przepyszna sałatka o oryginalnym smaku.

Czas przygotowania: 20 min. + 20 min. na zapiekanie w piecu
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 300 g dyni hokaido (mała dynia, której nie trzeba obierać) - ok. 1/2 dyni
• 10 pomidorków koktailowych
• 300 g rukoli
• 300 g twaróżku ricotta lub twarogu koziego - oba warianty przepyszne
• 50 g orzechów włoskich
• zioła prowansalskie
• 1,5 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Dynię pokroic na duże kawałki i ułożyć na blaszce w piecu.
3. Pomidorki przekroić na połówki i ułożyć na blaszce w piecu. Polać oliwą i oprószyć ziołami prowansalskimi.
4. Dynię i pomidorki zapiec w piecu przez ok. 20 min.
5. Wymieszać miód, oliwę i ocet balsamiczny.
6. W misce ułożyc rukolę,  kawałki dyni, pomidorki. Łyżeczką nakładać ricottę lub twarożek kozi. Posypać orzechami. Polać sosem.

Jogurt z mrożonymi owocami

Super szybki, lekki i zdrowy deser. Pyszna alternatywa dla lodów.

Czas przygotowania: 5 min.
Ilość porcji: 2

Składniki:

• 250 ml. jogurtu naturalnego
• 250 g. mrożonych owoców (maliny, truskawki)

1. Jogurt wymieszać w malakserze zo mrożonymi owocami. Od razu podawać.

Bananowy placek z białą czekoladą

Przepyszne i bardzo proste ciasto. Przepis podpatrzyłam tutaj.

Czas przygotowania: 20 min. + ok. 45 min. w piecu
Liczba porcji: ok. 25 porcji (forma np. 30 x 30)

Składniki:

• 250 g. mąki pszennej
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 banany
• tabliczka białej czekolady

1. Czekoladę pokroić na małe kawałeczki.
2. Banany pokroić w plasterki.
3. Mikserem ukręcić żółtka z cukrem. Dodać olej, mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Zmiksować. (Konsystencja powinna być sucha, grudkowata).
4. Ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy.
5. Dodać czekoladę i banany. Wymieszać delikatnie łyżką.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45 min.

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki

Przepis na klasyczne placki ziemniaczane. Można je podawać ze śmietaną i solą albo z cukrem. Mi najbardziej smakują z sosem tzatziki.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 14 placków

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 250 ml. jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 krótki, surowy ogórek
• 1/2 pęczka koperku
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć sok.
2. Starte ziemniaki wymieszać z jajkiem i mąką. Posolić.
3. Ogórka obrać i zetrzeć na tarce.
4. Koperek posiekać.
5. Czosnek drobno posiekać.
6. Wymieszać jogurt z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem. Doprawić solą.
7. Z masy ziemniaczanej formować placki i smażyć z dwóch stron na rozgrzanej oliwie.
8. Placki podawać z sosem tzatziki.

Tort na zimno

Najlepszy na świecie tort na zimno. I najprostszy. Przepis pochodzi z tajnych zbiorów mojej mamy. Tort ma niestety też swoje wady - mnóstwo masła, cukru i surowe żółtka. Ale jest pyyysznyyy...

Czas przygotowania: 20 min.
Ilość porcji: 16 (duża tortownica)

Składniki:

• 2 opakowania galaretki
• 8 żółtek
• 2 szklanki cukru
• 500 g. masła roślinnego
• 1 litr kefiru
• 8 łyżek kakao
• 3 paczki okrągłych biszkoptów

1. Przygotować galarektę według przepisu na opakowaniu. Wstawić do lodówki, żeby trochę stężała.
2. Mikserem wymieszać żółtka z cukrem i masłem roślinnym. Powoli (ciągle mieszając) dodawac 14 łyżek kefiru.
3. Biszkopty maczać w kefirze i układać na dno okrągłej tortownicy.
4. Na warstwę biszkoptów ułożyć 1/2 masy.
5. Ułożyć drugą warstwę biszkoptów namoczonych w kefirze.
6. Do reszty masy dodać kakao i wymieszać. Wyłożyć reszte masy do tortownicy.
7. Ułożyć ostatnią warstwe biszkoptów namoczonych w kefirze.
8. Jak galaretka lekko stężeje, wyłożyc ją na tort.
9. Tort włożyć na noc do lodówki.

Omlet z warzywami i mozarellą

Idealna propozycja na weekendowe śniadanie. Zamiast mozarelli można użyć sera feta.

Czas przygotowania: 15 min.

Ilość porcji: 1

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 pomidor
• 1 papryka (najlepiej żółta)
• 125 g. mozarelli
• kilka listków bazylii
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli

1. W miseczce rozbić widelcem 2 jajka, dodać 2 łyżki mąki. Posolić. Wlać na patelnię. Smażyć z obu stron.
2. Posiekać w kostkę pomidora i paprykę. Mozarellę zetrzeć na tarce.
3. Na drugiej patelni podsmażyć na oliwie pomidora i paprykę. Posolić. W ostatniej chwili dorzucić mozarellę.
4. Zdjąć omlet z patelni. Położyć na nim warzywa i ser.

Wytrawna tarta ze szpinakiem, mozarellą, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym

 Mi najbardziej smakowała parę godzin po przygotowaniu. Tuż po pieczeniu szpinak za bardzo dominował, a parę godzin później wszystkie smaki się ładnie uzupełniały.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie
• 1 paczka mrożonego szpinaku
• 150 g. sera mozarella
• 150 g. sera pleśniowego (u mnie Lazur niebieski)
• 100 g. suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, sól

1. Wyłożyć formę ciastem francuskim.
2. Posiekać cebulę i czosnek.
3. Zetrzeć na tarce mozarellę.
4. Szpinak przysmażyć na patelni. Dodać cebulę, czosnek, pieprz i sól. Wymieszać i smażyć parę minut.
5. Masę szpinakową wyłożyć na tartę. Następnie ułożyć mozrellę, suszone pomidory i pokruszony ser pleśniowy.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 min. (aż sery się ładnie rozpuszczą, a boki ciasta zarumienią).

Orzeźwiająca lemoniada z miętą

Dobry, orzeźwiający napój na lato i zwiększający odporność na zimę.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 4

Składnik:

• 1 litr wody
• 3 cytryny
• kilka listków mięty
• kilka łyżek miodu

1. Wycisnąć sok z cytryn.
2. Do dzbanka wlać sok z cytryn, wodę, miód i miętę.

Muffinki a'la Murzynek

Przepis pochodzi ze zbiorów mojej mamy. Pierwotnie był przygotowywany jako ciasto "Murzynek", ja jednak wolę je w formie muffinek.

Czas przygotowania: 20 min. + czas pieczenia: 30 min.
Ilość porcji: 15 muffinek (lub 2 foremki ciasta)

Składniki:

• 375 g masła roślinnego
• 3 szklanki cukru
• 8 łyżek wody
• 10 łyżek kakao
• cukier waniliowy
• 1 kieliszek wina
• 3 szklanki mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jajek
• bakalie (ewentualnie)

1. Do garnka włożyć masło roślinne, cukier, wodę, kakao, cukier waniliowy i wino. Wszystko razem podgrzać na małym ogniu i mieszać aż masa będzie miała gładką konsystencję.
2. Odlać 1 szklankę masy czekoladowej - na polewę.
3. Ubić pianę z białek.
4. Do dużej misy wlać resztę masy czekoladowej oraz żółtka, mąkę, proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie mikserem.
5. Dołożyć ubitą pianę z białek (i jak ktoś lubi bakalie) i wymieszać delikatnie łyżką.
6. Całość wlać do foremek na muffinki (lub do 2 foremek na ciasto). Piec ok. 30 min. (muffinki) lub 60 min. (ciasto) w temperaturze 180 stopni.
7. Po wyjęciu polać ciasto pozostawioną masą czekoladową. Jeśli zdążyła już za bardzo zgęstnieć, to można ją trochę podgrzać.

Placuszki z jabłkiem

Bardzo smaczne i proste.  Zamiast jabłek można użyć ananasa lub banana.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 24 placuszki

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 jaja
• 2 szklanki mleka
• 6 jabłek
• cukier puder do posypania
• kilka łyżek oliwy

1. Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki.
2. Wymieszać w misce mąkę, mleko i jaja. Dodać jabłka.
3. Na patelni rozgrzać oliwę i łyżką wlewać ciasto, tak aby powstało ok. 6 placuszków.
4. SMAŻYĆ NA MAŁYM OGNIU. Po usmażeniu placków z jednej strony przełożyć na drugą.
5. Zdjąć z patelni i posłodzić.

Bruschetta z mozarellą i pomidorem

Bardzo szybka i smaczna przekąska. Jest to chyba najbardziej znana włoska przystawka.

Czas przygotowania: 15 min. + czas pieczenia: 15 min.

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 bagietka
• 3 pomidory
• 2 kulki mozzarelli
• kilka ząbków czosnku
• bazylia
• 2 łyżki oliwy

1. Pomidory i mozarellę pokroić w plasterki.
2. Czosnek drobno posiekać.
3. Bagietkę pokroić w zgrabne kromki. Polać oliwą. Posypać czosnkiem. Na wierzch położyć plasterek mozarelli i pomidora.
4. Piec 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
5. Po wyjęciu udekorować listkiem bazylii.

Koktail bananowy

Bardzo szybki i smaczny napój - dobry na śniadanie.

Czas przygotowania: 5 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 3 banany
• 1 litr mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka startej gorzkiej czekolady

1. W malakserze wymieszać mleko, banany i cukier waniliowy.
2. Przelać do wysokich szklanek i udekorować startą czekoladą.

Surówka z marchewki z jabłkiem

Moja ulubiona surówka do tradycyjnych obiadów. Prosta i smaczna.

Czas przygotowania: 15 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 jabłka
• 1 marchewka
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• kilka łyżeczek cukru
• kilka łyżeczek wody

1. Jabłka i marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
2. W szklance wymieszać wodę i kwasek cytrynowy - polać surówkę.
3. Posłodzić.