Koktajl truskawkowy

Kolejny pomysł na wykorzystanie truskawek w sezonie.

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 1 litr

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 0,5 litra mleka roślinnego
• miód

1. Truskawki obrać i wyszypułkować.
2. Wrzucić do blendera truskawki. Wlać mleko. Dodać cukier - według uznania. Zblendować.

Leczo (OK)

Bardzo smaczne i pożywne danie. Podstawowe składniki to pomidory, papryka i cebula (w proporcji: 1:1:1), ale można dodawać różne inne warzywa (np. cukinię). Można podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub plackami.

Czas przygotowania: 30 min. + 30 min. duszenia
Ilość porcji: 10

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryk (różne kolory)
• 1 kg cebuli
• 1 kg cukinii - ewentualnie
• 1 główka czosnku
• zielenina (pęczek szczypiorku lub pęczek natki pietruszki)
• oliwa
• sól, pieprz

1. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie dużego garnka (na oliwie).
2. Pomidory, paprykę i cukinię pokroić w kostkę.
3. Czosnek drobno posiekać.
4. Do zeszklonej cebuli dodać pomidory i paprykę. Dusić ok. 30-45 min. aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Przyprawić.

Guacamole (OK)

Przepyszna meksykańska salsa. Idealnie smakuje z ciemnym pieczywem.

Czas przygotowania: 5 minut

Ilość porcji: na 6 kanapek

Składniki:

• 2 miękkie awokado
• 2 średnie pomidory
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka kolendry lub natki pietruszki
• chilli
• sól

1. Czosnek posiekać bardzo drobno lub wycisnąć przez praskę.
2. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
3. Kolendrę posiekać.
4. Awokado wydrążyć. Rozgnieść widelcem. Polać sokiem wyciśniętym z cytryny (inaczej szybko ciemnieje).
5. Do awokado dodać pomidory, czosnek i kolendrę. Wymieszać dokładnie widelcem. Przyprawić chilli i solą.

Placek z truskawkami

Bardzo smaczne, proste i szybkie ciasto - obowiązkowe do przygotowania w sezonie truskawkowym.

Czas przygotowania: 15 min. + 1 godz. pieczenia
Ilość porcji: 16

Składniki:

• 3/4 kg truskawek
• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia

1. Wymieszać cukier z jajkami.
2. Dodać mąki, proszek do pieczenia i olej. Wymieszać.
3. 1/3 ciasta wylać do formy i piec przez 15 min. w temp. 180 stopni.
4. Na wierzchu ułożyć truskawki. Zalać resztą ciasta. Piec przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni.

Chłodnik z botwinki

Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.

Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 3-4 ogórki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku - ewentualnie
• 1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
• 2 jaja
• sól, pieprz
  

1. Botwinkę posiekać.
2. Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
3. Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
4. Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
5. Obrać buraczki i posiekać.
6. Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.

Zupa fasolowa

 Smaczna, ale przede wszystkim bardzo zdrowa i pożywna zupa. Gotuję ją przynajmniej raz w tygodniu.

Czas przygotowania: 30 min. + 12 godz. na moczenie fasoli + 1 godz. na gotowanie
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 500 g różnych roślin strączkowych (np. fasola piękny jaś, fasola biała, fasola malinka, fasola czarna, fasola adzuki, fasola ed kidney, fasola mungo, groch żółty, soczewica brązowa, soczewica zielona, ciecierzyca) - można kupić gotowe mieszanki
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler, cebula)
• natka pietruszki (świeża lub suszona)
• sól, pieprz

1. Fasolę i inne strączkowe namoczyć przez całą noc w dużej ilości wody.
2. W świeżej wodzie zagotować strączkowe.
3. Posiekać włoszczyznę. Dodać do zupy.
4. Doprawić natką pietruszki, solą i pieprzem.

Sałata z pomidorami, papryką, serem feta i nasionami

Smaczna i prosta sałatka, do której składniki są dostępne przez większą część roku.

Czas przygotowania: 25 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 główka sałaty
• 3-4 pomidory
• 1-2 papryki
• ziarna słonecznika
• ser feta
• 1 łyżeczka zmielonych ziaren siemienia lnianego - ewentualnie

1. Liście sałaty umyć i porwać na kawałki.
2. Pomidora pokroić na kawałki.
3. Paprykę pokroić na kawałki.
4. Ser feta pokroić w kostkę.
5. W dużej misce wymieszać sałatę, pomidory, paprykę, ser feta i ziarna słonecznika.

Naleśniki z twarożkiem i malinami

Przepyszny, letni deser.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 8

Składniki:

• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• oliwa do smażenia
• 1 opakowanie malin
• 1 opakowanie twarożku lub jogurtu

1. W misce wymieszać mąkę, mleko i jaja.
2. Na patelnię wlać oliwę. Usmażyć ok. 8 naleśników.
3. Naleśniki podawać posmarowane twarożkiem / jogurtem i wypełnione malinami.

Hummus

Hummus, czyli pasta z cieciorki - najlepiej smakuje z pełnoziarnistym pieczywem. Jest to przepis podstawowy, można tworzyć swoje ulubione warianty.

Czas przygotowania: 10 min. + czas na przygotowanie ciecierzycy
Ilość porcji: 1 spora miseczka

Składniki:

• 1 szklanka cieciorki
• 3 łyżki pasty tahini (czyli pasty z mielonych ziaren sezamu, można je zmielić samodzielnie np. w młynku do kawy)
• 1 cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• papryka w proszku (słodka, ostra lub wędzona) - ewentualnie
• sól

1. Ciecierzycę przygotować według przepisu na opakowaniu (zwykle - namoczyć przez noc, następnie zagotować w nowej wodzie przez ok. godzinę).
2. Obrać czosnek.
3. Zblendować ciecierzycę, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę, paprykę w proszku i sól.

Sałatka z arbuza, sera feta, ogórka i mięty

Kolejna z moich ulubionych, letnich sałatek. Jest idealna na upały.

Czas przygotowania: 45 min. (długo zajmuje przygotowanie arbuza)
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1/2 arbuza
• 2 długie świeże ogórki (lub 1 melon)
• 300 g sera feta
• kilka gałązek mięty

1. Arbuza obrać i pokroić w grubą kostkę. Usunąć pestki.
2. Ogórka (lub melona) obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Ser feta pokroić w kostkę.
4. Arbuza wymieszać z ogórkiem, serem feta i listkami mięty.