Chłodnik z botwinki

Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.

Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 3-4 ogórki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku - ewentualnie
• 1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
• 2 jaja
• sól, pieprz
  

1. Botwinkę posiekać.
2. Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
3. Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
4. Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
5. Obrać buraczki i posiekać.
6. Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.