Mus z pieczonych warzyw (do kaszy) OK

Smaczne i zdrowe danie obiadowe. Mus można podawać z kaszą, ja najbardziej go lubię z quinoa.

Składniki:
- 2 szklanki ugotowanej quinoa (komosy ryżowej) lub innej kaszy
- marchew (ok. 3 szt.)
- pietruszka (ok. 1 szt.).
- seler (ok. 1 szt.)
- papryka (ok. 2 szt.)
- cebula (1 szt.)
- czosnek (1 główka)
- passata pomidorowa (ok. 2 szkl.)
- sól, pieprz, przyprawy (np. świeży rozmaryn)
- tłuszcz roślinny lub masło klarowane do pieczenia
- zielenina do podania (np. natka pietruszki lub dowolne kiełki)

Przygotowanie:
1. Warzywa obrać. Główkę czosnku przekroić na pół.
2. Piec w piekarniku, polane olejem.
3. Warzywa wyjmować, gdy zrobią się miękkie. Pierwsza będzie gotowa papryka.
4. Upieczone warzywa zmiksować (razem z czosnkiem wyłuskanym z łupin). Doprawić.
5. Podawać z quinoa (lub dowolną kaszą) i zieleniną.

Domowa nutella - pasta orzechowa (OK)

Przepyszna i zdrowa pasta do chleba. Dzieci uwielbiają.

Skladniki:
- 200 g orzechów laskowych
- 150 g daktyli
- mleko roślinne

Przygotowanie:
1. Orzechy laskowe namoczyć na noc w mleku.
2. Daktyle można namoczyć na ok. pół godz. w mleku (ale niekoniecznie).
3. Daktyle i orzechy zblendować na gładką masę. Podawać z chlebem.

Pasta z makreli (OK)

Prosta i pyszna pasta do kanapek.

Składniki:

- 1 makrela wędzona

- 1 cebula

Przygotowanie:

1. Zblendować razem makrelę i cebulę na gładką pastę.

Superszybki obiad z kalafiorem i brokułem (OK)

Pomysł na szybki obiad, gdy nie mam czasu na gotowanie. Można podawać z jakąś kaszą.

Składniki:
- kalafior
- brokuł
- kapusta kiszona

Przygotowanie:
1. Brokuła i kalafiora zagotować w osobnych garnkach.
2. Podawać z kapustą kiszoną, kiełkami, pestkami.

Zupa krem z buraków (OK)

Bardzo smaczna i rozgrzewająca zupa na jesień (i nie tylko). Czasami najpierw zapiekam warzywa w piecu (przez ok. 60 min), a dopiero potem wrzucam je do garnka.

Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1,5 kg buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• kawałek pora
• sól, pieprz, inne przyprawy
• 1 puszka mleka kokosowego
• zieleninka (np. kiełki, nać pietruszki)
• pestki dyni lub słonecznika

1. Warzywa obrać i pokroić. Wrzucić do garnka i zalać wodą, tak aby woda zakryła warzywa.
2. Dodać przyprawy.
3. Pod koniec gotowania dodać mleczko kokosowe.
4. Zmiksować.
5. Podawać z kiełkami, zieleniną i pestkami słonecznika lub dyni.

Kasza jaglana z miodkiem (OK)

Kasza jaglana jest super zdrowa, więc jest to jedno z dwóch najczęściej jedzonych u nas śniadań. Dzieciaki bardzo lubią jak do kaszy dodamy łyżkę miodku.

Składniki:
- kasza jaglana
- kilka łyżek miodu

Przygotowanie:
1. Zagotować kaszę.
2. Jak trochę ostygnie - dodać miód. Miód traci swoje cenne właściwości w 40 stopniach, więc nie można go dodawać do gorącej kaszy.

Płatki owsiane (OK)

... lub żytnie, lub pszenne, lub jęczmienne lub jakiekolwiek inne zbożowe. Pomysł na zdrowe, rozgrzewające śniadanie. Jem je teraz prawie codziennie - na przemian z kaszą jaglaną.

Czas przygotowania: 3min. + 10 min. gotowania

Składniki:

• płatki zbożowe
• mleko roślinne
• banan (lub inne owoce sezonowe)
• kawałek czekolady

1. Płatki zagotować z mlekiem przez ok. 5-10 min.
2. Dodać ulubione dodatki - np. banana czy czekoladę.

Zupa krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym

Królowa jesieni, czyli rozgrzewająca zupa dyniowa.

Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 dynia hokkaido (lub inna)
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• 6 ząbków czosnku
• imbir (ok. 2 cm)
• kawałek papryczki chilli
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka soku z pomarańczy lub ananasa (ewentualnie)
• 6 szklanek wody
• 1 łyżeczka soli
• oliwa do podsmażenia cebuli

1. Dynię wypestkować i pokroić w gruba kostkę.
2. Cebulę posiekać i zeszklić na dnie garnka (w odrobinie oliwy).
3. Do cebuli dorzucić dynię i zalać 6 szklankami wody.
4. Obrać i pokroić pietruszkę. Dodać do zupy.
5. Obrać czosnek i dodać do zupy.
6. Obrać imbir i dodać do zupy.
7. Dodać mleko kokosowe i (ewentualnie) sok owocowy.
8. Gotować na małym ogniu ok. 45 min.
9. Zblendować.

Piernik dyniowy z orzechami

Bardzo smaczne, jesienne ciasto. Jak na ciasto jest dosyć zdrowe. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. pieczenia
Ilość porcji: 1 keksówka

Suche składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkotołowej 
• 3 goździki
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• szczypta soli

Mokre składniki:

• 1 szklanka puree z dyni (czyli około pół dyni hokkadio, podzielonej na części i upieczonej w piekarniku przez ok. 30 min. a następnie zmiksowanej na puree)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 100 g orzechów włoskich

 

1. Goździki i ziele angielskie utrzeć w moździerzu lub w młynku.
2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki razem z utartymi przyprawami. 
3. Mokre składniki dokładnie wymieszać w małej misce.
4. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Dodać większość posiekanych orzechów - kilka zostawić do posypania ciasta. Delikatnie wmieszać orzechy, przelać ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać pozostałymi orzechami.
5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.

Pizza z jarmużem i serem feta

Druga wersja naszej ulubionej pizzy. Zamiast jarmużu można użyć świeżego lub mrożonego szpinaku.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

• 200 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
• 4 pieczarki
• 4 duże liście jarmużu (lub 4 garście szpinaku)
• 1 cebula
• 1/2 kostki sera feta
• 10 dkg sera zółtego
• 1 jajko (ewentualnie)

1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru.Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
2. Cebulę drobno posiekać. Zeszklić na patelni i dodać porwany na kawałki jarmuż. Dusić przez 5 min.
3. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
4. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
5. Ser żółty zetrzeć na tarce.
6. Ser feta pokroić w kostkę.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
8. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć jarmuż z cebulką oraz ser feta. Posypać startym serem zółtym.
9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.
10. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia można na środku rozbić jajko. Włożyć do pieca i piec dalej aż jajko się zetnie.